Ron Bo­tran y su pa­raí­so Gua­te­ma­la

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Entrevista -

Ha­ce 75 años, los her­ma­nos Bo­tran (Ve­nan­cio, An­drés, Felipe, Je­sús y Ale­jan­dro) de­ja­ron Bur­gos rum­bo a Gua­te­ma­la. Sus vol­ca­nes, man­gla­res, bos­ques nu­bla­dos de al­ta mon­ta­ña, la­gos de aguas cris­ta­li­nas y cam­pos de ex­ce­len­te ca­ña de azú­car de ma­du­ra­ción tar­día les aco­gie­ron con el ca­ri­ño con el que ellos co­men­za­ron a ela­bo­rar el Ron Bo­tran. El le­ga­do de aque­llos pio­ne­ros se con­vier­te aho­ra en una edi­ción es­pe­cial de sie­te cóc­te­les que más son sie­te guías tu­rís­ti­cas pa­ra des­cu­brir el pa­raí­so.

La La­gu­na es un cóc­tel in­ten­so, lar­go y com­ple­jo, ela­bo­ra­do con Bo­tran 18, ro­bus­to y su­cu­len­to en el pa­la­dar, con no­tas de ma­de­ra, ca­cao tos­ta­do, vai­ni­lla, fru­tos se­cos, es­pe­cias y piel de na­ran­ja, pa­ra ho­me­na­jear Quet­zal­te­nan­go y el vol­cán Chi­ca­ba, sa­gra­do pa­ra los ma­yas. El vien­to Xo­co­mil, a par­tir de me­dia tar­de, agi­ta con fuer­za el lago Atitlán ro­dea­do de vol­ca­nes. El tra­go com­bi­na el zu­mo de li­ma y pi­ña con un ver­mut se­co y Bo­tran 12, ex­plo­si­vo y ba­lan­cea­do, con no­tas fru­ta­les, de al­men­dras y nue­ces. El Ar­co

de San­ta Ca­ta­li­na, en An­ti­gua Gua­te­ma­la (don­de es­tá La Ca­sa del Ron), ins­pi­ra un cóc­tel ela­bo­ra­do con Bo­tran 8: cau­ti­va­dor e in­ten­so en na­riz, con to­ques tos­ta­dos, no­tas de vai­ni­lla, fru­tas tro­pi­ca­les y fru­tos ro­jos. Sua­ve en bo­ca, muy de­li­ca­do, equi­li­bra­do y ar­mo­nio­so. El Río

Dul­ce se ex­tien­de por más de 40 ki­ló­me­tros de man­gla­res. El tra­go: Bo­tran 8, zu­mo de li­ma, pu­ré de Pi­taha­ya ro­ja y so­da de san­día. La fe­ria de los jue­ves y do­min­gos en Chi­chi­cas­te­nan­go in­si­pra el swizz­le con pa­pa­ya, me­lón y li­ma. El Ta­ju­mul­co, el vol­cán más al­to de Cen­troa­mé­ri­ca (4.200 me­tros) re­vi­ve con el más ma­du­ro de los Bo­tran (18 años), se­co, ex­plo­si­vo, lleno de no­tas de fru­tas ca­ra­me­li­za­das, nuez mos­ca­da, pi­mien­ta, ca­cao tos­ta­do y de­li­ca­dos fru­tos cí­tri­cos, más un to­que ahu­ma­do. El Par­que Na­cio­nal Ti­kal y la ciu­dad ma­ya más gran­de ja­más en­con­tra­da, la Ciu­dad

Per­di­da, po­nen fin al viaje con un Bo­tran 8, un to­que de Je­rez, pu­ré de man­za­na ver­de y de agua­ca­te, zu­mo de li­ma y bit­ter de car­da­mo­mo.

C H I C H I C A ST E N A N G O Un swizz­le fres­co y afru­ta­do en ho­nor al mer­ca­do tí­pi­co

AR­CO DE STA. CA­TA­LI­NA De­li­ca­do co­mo La Ca­sa del Ron en An­ti­gua Gua­te­ma­la

XO­CO­MIL Ex­plo­si­vo co­mo el vien­to que agi­ta el Lago Atitlán y sus vol­ca­nes

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