¿Aho­ra se lle­va lo ve­gano? no te de­jes lle­var a en­ga­ño

Es­pa­ña es­tá en­tre los 15 paí­ses del mun­do que más car­ne con­su­men. Y a su vez es uno de los que lle­va más a ga­la lo de cui­dar el pa­la­dar. Las dis­tin­tas pro­pues­tas de la fe­ria Meat Attraction dan cuen­ta de la crea­ti­vi­dad y el buen ha­cer en es­te cam­po

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada: Galicia En Meat Attraction - TEX­TO LAU­RA G. DEL VA­LLE

Es­pa­ña si­gue sien­do car­ní­vo­ra. Muy car­ní­vo­ra. Pue­de que uno se lle­ve a en­ga­ño al ver la can­ti­dad de res­tau­ran­tes ve­ga­nos que co­mien­zan a ins­ta­lar­se en si­tios de lo más in­sos­pe­cha­dos, pe­ro lo cier­to es que el con­su­mo de car­ne en nues­tro país, aun­que ha des­cen­di­do pro­gre­si­va­men­te en los úl­ti­mos quin­ce años, si­gue sien­do ele­va­do. De he­cho, Es­pa­ña ocu­pa el pues­to nú­me­ro 14 en el rán­king mun­dial de con­su­mo de car­ne por per­so­na y año. No es de ex­tra­ñar con es­tos da­tos so­bre la me­sa que la pri­me­ra edi­ción de la fe­ria Meat Attraction aco­gie­se a 242 ex­po­si­to­res y más de 9.000 pro­fe­sio­na­les. El pun­to de en­cuen­tro obli­ga­do pa­ra el sec­tor cár­ni­co con­tó en es­ta edi­ción con to­dos los agen­tes que in­ter­vie­nen en el pro­ce­so de pro­duc­ción (ma­ta­de­ros, em­pre­sas de trans­por­te o sa­las de des­pie­ce). La ma­yo­ría de ellos, con tec­no­lo­gía pun­ta y preo­cu­pa­dos por la sos­te­ni­bi­li­dad, pre­sen­ta­ron sus no­ve­da­des en­tre la sor­pre­sa de mu­chos. No era pa­ra me­nos, pues pa­ra el gran pú­bli­co al­gu­nos de los pro­duc­tos fue­ron tan sor­pren­den­tes co­mo úti­les de ca­ra a su fu­tu­ro en los fo­go­nes. A con­ti­nua­ción, una pe­que­ña mues­tra.

Ham­bur­gue­sas ex­tra­va­gan­tes Más de 15 ti­pos di­fe­ren­tes de ham­bur­gue­sas. Es lo que ofre­cen las car­ni­ce­rías mur­cia­nas Car­me­lo­pu­che. Des­de po­llo bar­ba­coa a una de ter­ne­ra con ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da y fru­tos se­cos, pa­san­do por las de bo­le­tus con par­me­sano. La crea­ti­vi­dad no tie­ne lí­mi­tes en el ar­te cu­li­na­rio, así que en es­ta em­pre­sa no se cie­rran a es­tram­bó­ti­cas com­bi­na­cio­nes si el re­sul­ta­do, fi­nal­men­te, es mag­ní­fi­co.

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