50 grs. de tru­fa ne­gra Acei­te de tru­fa Sal mal­don o de es­ca­mas 2 hue­vos pa­sa­dos por agua

La Voz de Galicia (A Coruña) - Hoy Corazón - - ESPÍA V.I.P. -

Lle­var a ebu­lli­ción el cal­do y re­du­cir­lo a 1/3 par­te de su vo­lu­men ini­cial, de esa for­ma se trans­for­ma­rá en un fon­do de car­ne con­cen­tra­do. Lim­piar los bo­le­tus con un ce­pi­llo y cor­tar en lá­mi­nas fi­nas. Sal­tear los bo­le­tus en una sar­tén con tres cu­cha­ra­das de acei­te, aña­dir el fon­do de car­ne y de­jar co­ci­nan­do a fue­go len­to du­ran­te al me­nos una ho­ra. Her­vir los hue­vos du­ran­te cin­co mi­nu­tos pa­ra que que­den al es­ti­lo ‘pa­sa­dos por agua’. Rom­per las cás­ca­ras y vol­car en la sar­tén con las se­tas. De­jar que cua­je la cla­ra du­ran­te un mi­nu­to. En un pla­to dis­po­ner las se­tas co­ci­na­das, aña­dir un cho­rri­to de acei­te de tru­fa, los hue­vos y la sal mal­don. Fi­na­li­zar ra­yan­do tru­fa por en­ci­ma. Ser­vir de in­me­dia­to.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.