PRE­PA­RA­CIÓN

La Voz de Galicia (A Coruña) - Hoy Corazón - - ESPECIAL -

Mez­clar los frutos se­cos, la cás­ca­ra con­fi­ta­da, la man­za­na, la na­ran­ja, el ju­go de li­món y el brandy. De­jar ma­ce­rar 2 ho­ras. Mez­clar la man­te­qui­lla, el azú­car, el li­món, la ra­lla­du­ra de na­ran­ja, el pan ra­lla­do, los frutos se­cos, la ha­ri­na, la mez­cla de es­pe­cias y la ca­ne­la en un re­ci­pien­te gran­de. Aña­dir los frutos se­cos ma­ce­ra­dos y re­mo­ver. Ba­tir los hue­vos y lue­go re­mo­ver con la mez­cla an­te­rior. Ver­ter­lo en un mol­de en­gra­sa­do, pre­sio­nan­do sua­ve­men­te. Co­cer el pu­din al ba­ño María 7 ho­ras o has­ta que es­té he­cho por den­tro. Re­ti­rar­lo del fue­go y es­pe­rar a que se en­fríe com­ple­ta­men­te. Guar­dar­lo en un lu­gar fres­co y se­co cu­bier­to con pa­pel de horno y de alu­mi­nio un día. Cuan­do se va­ya a co­mer, re­ca­len­tar una ho­ra y de­jar­lo en­friar.

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