PRE­PA­RA­CIÓN

La Voz de Galicia (A Coruña) - Hoy Corazón - - ESPECIAL -

En un bol, mez­clar la ha­ri­na con el azú­car, la sal y el agua, y de­jar que re­po­se 10 mi­nu­tos. Agre­gar el hue­vo y la le­che. Mez­clar­lo bien to­do y ama­sar has­ta ob­te­ner una ma­sa li­sa, aña­dien­do la man­te­qui­lla pa­ra ha­cer­la más com­pac­ta. De­jar­la re­po­sar pro­te­gi­da del ai­re has­ta que do­ble su ta­ma­ño. Cuan­do es­té lis­ta, es­ti­rar­la con un ro­di­llo so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da. Co­lo­car so­bre la ma­sa lon­chas de ja­món se­rrano y de pan­ce­ta ahu­ma­da. Y por en­ci­ma po­ner unas pa­sas y unas acei­tu­nas. En­ro­llar­la ce­rran­do el bor­de y los ex­tre­mos pa­ra que no se sal­ga el re­lleno. De nue­vo, de­jar­la re­po­sar pro­te­gi­da del ai­re has­ta que do­ble su ta­ma­ño. Bar­ni­zar con hue­vo y hor­near 20 mi­nu­tos (o has­ta que es­té do­ra­do) a 180º C.

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