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Res­tau­ran­te Ar­ce, pa­sión por la cocina.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Hoy Corazón - - NEWS -

Joa­quín Sa­bi­na se lle­va ‘tup­pers’ con sus len­te­jas y las úni­cas cro­que­tas que co­me El Ju­li son las su­yas. Así es es­te mí­ti­co res­tau­ran­te del cen­tro de la ca­pi­tal.

Cuen­ta la le­yen­da que si se di­ce tres ve­ces de­lan­te de un es­pe­jo el nom­bre del res­tau­ran­te Ar­ce, se apa­re­ce el chef Iña­ki Cam­ba Ize­ta. Los fie­les co­men­sa­les de es­te lo­cal, si­tua­do en el ma­dri­le­ño ba­rrio de Chue­ca, lo ates­ti­guan. Bro­mas apar­te, lo cier­to es que Iña­ki, al­ma ma­ter de Ar­ce, y su hi­jo Unai, que ha to­ma­do el tes­ti­go co­mo je­fe de cocina, son los ros­tros vi­si­bles de es­te em­ble­má­ti­co res­tau­ran­te, fun­da­do, en 1988, por Ma­ría Te­re­sa Ca­ma­ri­llo Ca­va­da, es­po­sa y ma­dre de los su­so­di­chos. El le­ma del lu­gar siem­pre ha si­do lle­var a su má­xi­ma ex­pre­sión la pa­sión por una cocina en la que pri­ma­se la ca­li­dad y una aten­ción per­so­na­li­za­da. El torero Ju­lián López, ‘el Ju­li’, pue­de dar fe de ello, ya que, aun­que no le gus­tan las cro­que­tas, no pu­do ne­gar­se a pro­bar­las de ma­nos de Iña­ki, que se las dio de co­mer a tro­ci­tos. Tam­bién han pa­sa­do por Ar­ce otros ros­tros ilus­tres co­mo: la Fa­mi­lia Real, que ha ce­le­bra­do allí va­rios acon­te­ci­mien­tos; los ac­to­res Ar­tu­ro Fer­nán­dez, Paco León y Su­san Sa­ran­don; el fut­bo­lis­ta Ser­gio Ra­mos; y los can­tan­tes Me­len­di, Se­rrat y Sa­bi­na, tan aman­te de sus len­te­jas que se lle­va tup­pers pa­ra él y su hi­ja. No hay quien se les re­sis­ta.

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