LA RE­CE­TA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Hoy Corazón - - ESPÍA COCINA -

RU­LOS DE MOR­CI­LLA (12 uni­da­des) Una mor­ci­lla de arroz. Seis ho­jas de pas­ta fi­lo. Un hue­vo. 1/2 li­tro de acei­te de oli­va.

Azú­car ‘glass’. Ca­ra­me­lo lí­qui­do. Pe­lar la mor­ci­lla y do­rar el re­lleno en una sar­tén con un po­qui­to de acei­te. De­jar en­friar. Cor­tar las ho­jas de fi­lo en trián­gu­los. Dis­po­ner la mor­ci­lla y en­ro­llar en for­ma de ru­lo. Se­pa­rar la ye­ma de la cla­ra, un­tar con ye­ma de hue­vo los bor­des y pe­gar pa­ra ce­rrar el ru­lo. Freír en abun­dan­te acei­te du­ran­te unos tres mi­nu­tos. Es­pol­vo­rear azú­car ‘glass’ y un po­qui­to de ca­ra­me­lo lí­qui­do. Ser­vir de in­me­dia­to.

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