PON EL CO­RA­ZÓN

La Voz de Galicia (A Coruña) - Hoy Corazón - - EN PRIVADO CON... - POR AN­NE IGARTIBURU

LLa cos­tum­bre de co­mer ali­men­tos eco­ló­gi­cos u or­gá­ni­cos es ca­da vez más co­mún, al­go que de­be­mos ce­le­brar por mo­ti­vos va­rios. Pri­me­ro por la re­per­cu­sión en for­ma de bon­da­des que tie­ne pa­ra nues­tro cuer­po y, des­pués, por el efec­to ma­ri­po­sa que pro­vo­ca en la for­ma de vi­da y con­su­mo, así co­mo la ac­ti­tud ha­cia el en­torno en el que vi­vi­mos. Has­ta ahí to­do bien. Pe­ro me que­do en es­ta se­gun­da Ecua­dor o Pe­rú pa­ra res­pon­der a la de­man­da eu­ro­pea, pe­ro, por ejem­plo, po­cos po­nen aten­ción en pro­duc­tos co­mo la al­ga­rro­ba, tan nues­tra y muy nu­tri­ti­va, o las mo­ras sil­ves­tres. Ali­men­tos tan de mo­da co­mo la qui­noa se pro­di­gan en me­nús de co­mi­da sa­lu­da­ble de tal ma­ne­ra que su pre­cio ha subido. Tan­to, que son los pro­pios in­dí­ge­nas los que aho­ra no los pue­den con­su­mir. Pa­ra cui­dar to­dos es­tos pro­ce­sos de cam­bio que afec­tan al ci­clo vi­tal de su­per­vi­ven­cia, exis­te el se­llo de ‘co­mer­cio jus­to’ al que de­be­mos aten­der y con­fiar en que con­se­gui­rá su ma­yor ob­je­ti­vo de res­pe­to, sin que la glo­ba­li­za­ción da­ñe ci­vi­li­za­cio­nes y tie­rras.

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