Ha­cia una pro­duc­ción de le­che li­ga­da al te­rri­to­rio

El CIAM bus­ca un sis­te­ma de au­ten­ti­fi­ca­ción del ori­gen de la le­che en fun­ción del sis­te­ma de pro­duc­ción

La Voz de Galicia (A Coruña) - La Voz de Galicia (OneOff ALL) - - SABOR -

El Cen­tro de In­ves­ti­ga­cio­nes Agra­rias de Ma­be­gon­do tra­ba­ja en es­tos mo­men­tos en un pro­yec­to con el que se bus­ca con­se­guir un sis­te­ma de au­ten­ti­fi­ca­ción del ori­gen de la le­che de va­cuno en fun­ción del sis­te­ma de pro­duc­ción, una cues­tión que se con­si­de­ra cla­ve pa­ra los pro­duc­to­res, por cuan­to po­drían com­pe­tir en ba­se a un pro­duc­to di­fe­ren­cia­do, ba­sa­do en las es­pe­cia­les ca­rac­te­rís­ti­cas de ca­li­dad li­ga­das a su geo­gra­fía, y apro­ve­chan­do el ti­rón co­mer­cial que ya exis­te con otros pro­duc­tos de la co­mu­ni­dad.

Ga­li­cia, y en ge­ne­ral la Cor­ni­sa Can­tá­bri­ca, cuen­ta con unas con­di­cio­nes eda­fo­cli­má­ti­cas par­ti­cu­la­res que le pro­por­cio­nan un gran po­ten­cial pa­ra la pro­duc­ción de pas­tos y fo­rra­jes des­ti­na­dos a la ali­men­ta­ción del ga­na­do le­che­ro, que lo di­fe­ren­cian de otros te­rri­to­rios.

Apar­te de las con­no­ta­cio­nes am­bien­ta­les po­si­ti­vas de es­tos sis­te­mas, la pro­duc­ción ba­sa­da en los pas­tos con­fie­re a la le­che una se­rie de pro­pie­da­des que au­men­tan su va­lor co­mo ali­men­to in­te­gran­te de una die­ta sa­lu­da­ble. Es­te sis­te­ma de pro­duc­ción po­dría ge­ne­rar un pro­duc­to agro­ga­na­de­ro di­fe­ren­cia­do, a la par que sos­te­ni­ble eco­nó­mi­ca y me­dioam­bien­tal­men­te, sien­do por tan­to de in­te­rés el po­der ca­rac­te­ri­zar e iden­ti­fi­car ade­cua­da­men­te la le­che pro­du­ci­da en ba­se a una ali­men­ta­ción ri­ca en pas­tos y fo­rra­jes.

Pa­ra ello, en el In­ga­cal-CIAM se es­tán rea­li­zan­do es­tu­dios en co­la­bo­ra­ción con otros cen­tros de in­ves­ti­ga­ción del nor­te de Es­pa­ña que per­mi­ti­rán re­la­cio­nar el sis­te­ma de ali­men­ta­ción y la pre­sen­cia de bio­mar­ca­do­res en la gra­sa de la le­che po­ten­cial­men­te úti­les co­mo tra­za­do­res de su pro­ce­den­cia.

Die­ta

Es­tos es­tu­dios ge­ne­ra­rán in­for­ma­ción so­bre la re­la­ción en­tre la die­ta ofre­ci­da al ga­na­do va­cuno le­che­ro y la pre­sen­cia de de­ter­mi­na­das mo­lé­cu­las en la le­che con efec­tos po­si­ti­vos des­de el pun­to de vis­ta de la salud hu­ma­na (an­ti­oxi­dan­tes li­po­so­lu­bles co­mo ca­ro­te­nos, xan­to­fi­las, vi­ta­mi­nas Ay E y de­ter­mi­na­dos áci­dos gra­sos co­mo el áci­do li­no­lei­co con­ju­ga­do y los de la se­rie ome­ga-3), en mo­de­los de ali­men­ta­ción tí­pi­cos de las ex­plo­ta­cio­nes le­che­ras de Ga­li­cia y la Cor­ni­sa Can­tá­bri­ca. El es­tu­dio se rea­li­za en ex­plo­ta­cio­nes le­che­ras co­la­bo­ra­do­ras, don­de se in­clu­yen des­de gran­jas que si­guen un modelo de pro­duc­ción eco­ló­gi­ca en pas­to­reo has­ta gran­jas in­ten­si­vas con ga­na­do per­ma­nen­te­men­te es­ta­bu­la­do, ali­men­ta­do con en­si­la­dos y con­cen­tra­dos.

Tam­bién se rea­li­za­rán en las ins­ta­la­cio­nes del In­ga­cal-CIAM, que ex­po­ne en su web www.ciam.gal sus tra­ba­jos, en­sa­yos es­pe­cí­fi­cos pa­ra me­dir con ma­yor pre­ci­sión los efec­tos del con­su­mo de dis­tin­tas pro­por­cio­nes de pas­tos fres­cos, en­si­la­dos de hier­ba y maíz y con­cen­tra­dos (en­ri­que­ci­dos o no con acei­tes ve­ge­ta­les) so­bre el con­te­ni­do de an­ti­oxi­dan­tes y áci­dos gra­sos en la le­che de va­cas so­me­ti­das a con­di­cio­nes de ali­men­ta­ción con­tro­la­das.

Se tra­ta de desa­rro­llar métodos que per­mi­tan dis­cri­mi­nar ade­cua­da­men­te la pro­ce­den­cia de la die­ta de las va­cas en ba­se a la com­po­si­ción de la le­che, con el ob­je­ti­vo fi­nal de po­ner al ser­vi­cio del sec­tor pro­ce­di­mien­tos ana­lí­ti­cos en que sea po­si­ble la uti­li­za­ción de los com­po­nen­tes de ca­li­dad de la le­che co­mo di­fe­ren­cia­do­res de los sis­te­mas de pro­duc­ción.

FOTO CÉSAR DEL­GA­DO

FO­TOS CÉSAR DEL­GA­DO

reo y un con­trol efi­cien­te del re­ba­ño.

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