La su­ge­ren­cia de la chef

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Amor Entre Google Y Facebook -

RO­CAS DE CHO­CO­LA­TE 1. Crum­bel. Mez­cla­mos los in­gre­dien­tes, los tri­tu­ra­mos has­ta que que­de un re­sul­ta­do are­no­so. 2. Biz­co­cho. Ba­ti­mos to­do con unas va­ri­llas y hor­nea­mos du­ran­te sie­te mi­nu­tos a 180°C. 3. Ro­ca de cho­co­la­te. Fun­di­mos el cho­co­la­te y la man­te­ca, y lo po­ne­mos en un si­fón. Le aña­di­mos dos car­gas de ai­re, re­lle­na­mos va­rios mol­des con la es­pu­ma y en­fria­mos. 4. He­la­do de ha­ba ton­ka. Ha­ce­mos una cre­ma in­gle­sa in­fu­sio­na­da con el ha­ba ton­ka. En­fria­mos y tur­bi­na­mos. 5. De­co­ra­mos con pan de acei­tu­nas.

In­gre­dien­tes Crum­bel: 400 g de ha­ri­na de al­men­dra 400 g de ca­cao en pol­vo 400 g de azú­car 150 g de man­te­qui­lla. Biz­co­cho: 4 hue­vos 100 g de man­te­qui­lla 200 g de azú­car 100 g de men­ta 80 g de ha­ri­na. Ro­ca de cho­co­la­te: 550 g cho­co­la­te gua­na­ja 50 g de man­te­ca de ca­cao. He­la­do de ha­ba ton­ka: 100 g de azú­car 250 gr de na­ta 250 g de le­che 6 ye­mas 2 ha­bas ton­ka.

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