EN­SA­LA­DA DE EN­DI­VIAS CON HUE­VAS DE TRU­CHA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Amor Entre Google Y Facebook -

31. Pre­ca­lien­ta el horno a 65 ºc. Hor­nea los hue­vos con cás­ca­ra du­ran­te, al me­nos, una ho­ra. Pa­sa­do ese tiem­po su­mér­ge­los en agua fría pa­ra de­te­ner la coc­ción. 2. Re­ti­ra las ho­jas ex­te­rio­res de las en­di­bias y ade­ré­za­las con una mez­cla de acei­te, zu­mo de li­món, sal y pi­mien­ta. De­ja re­po­sar du­ran­te me­dia ho­ra a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. 3. Pe­la los hue­vos asados y re­ser­va las ye­mas. 4. Dis­tri­bu­ye las en­di­vias en cua­tro pla­tos. Des­me­nu­za so­bre ca­da uno de ellos una ye­ma de hue­vo. Aña­de las hue­vas de tru­cha, unas ho­jas de enel­do y el shi­so pi­ca­do. Agre­ga sal y pi­mien­ta, y sir­ve in­me­dia­ta­men­te.

Pa­ra 4 per­so­nas 4 en­di­vias pe­que­ñas 4 hue­vos de ga­lli­na 2 cu­cha­ra­das de hue­vas de tru­cha 6 ra­mi­tas de enel­do Bro­tes de shi­so púr­pu­ra (es­ta hier­ba ja­po­ne­sa pue­des sus­ti­tuir­la por men­ta o al­baha­ca) Zu­mo de li­món Acei­te de oli­va vir­gen Sal y pi­mien­ta.

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