RE­DON­DO EN HO­JAL­DRE

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

11. Lim­pia las al­ca­cho­fas, cór­ta­las en lá­mi­nas y su­mér­ge­las en agua con zu­mo de li­món. Reho­ga un dien­te de ajo pren­sa­do en una sar­tén con acei­te, aña­de las al­ca­cho­fas, el to­mi­llo, sal, pi­mien­ta y co­ci­na 15 min. Echa el zu­mo de li­món res­tan­te, es­cu­rre las al­ca­cho­fas y tri­tú­ra­las con un po­co de su sal­sa. 2. Se­lla el re­don­do en una sar­tén con acei­te 5 min. con ajo y romero, y pá­sa­lo a una fuen­te. Cuan­do es­té frío, cu­bre con la pas­ta de al­ca­cho­fas y en­vuél­ve­lo con el ba­con. 3. Es­ti­ra el ho­jal­dre y en­vuel­ve la car­ne en él. De­co­ra con tro­ci­tos de ma­sa y bar­ni­za con ye­ma de hue­vo. 4. Hor­nea a 180 ºc has­ta que se do­re. Com­prue­ba el pun­to de la car­ne con una agu­ja an­tes de ser­vir.

Pa­ra 6 per­so­nas 1,5 kg de re­don­do de ter­ne­ra 4 al­ca­cho­fas 200 g de ba­con 400 g de ho­jal­dre 1 ra­mi­ta de to­mi­llo y otra de romero 1 li­món 2 dien­tes de ajo 1 ye­ma 400 g de es­pi­na­cas 60 g de man­te­qui­lla Sal y pi­mien­ta.

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