5. Fe­no­gre­co pa­ra el co­les­te­rol

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Salud -

¿Feno... qué? No es de las es­pe­cias más po­pu­la­res y pue­de que ni te sue­ne, pe­ro qué­da­te con su nom­bre por­que si em­pie­zas a usar­lo, ya no que­rrás pa­sar sin él. Du­ran­te la Edad Me­dia y el Re­na­ci­mien­to, se con­si­de­ra­ba “la plan­ta que cu­ra­ba to­dos los ma­les”. No ire­mos tan le­jos, pe­ro lo que es se­gu­ro es que me­dia cu­cha­ra­di­ta de ca­fé en la olla le apor­ta­rá un gus­to en­tre dul­ce y amar­go, en­tre apio y ca­ra­me­lo, que ele­va­rá a otro ni­vel tus len­te­jas de to­da la vi­da o un buen gui­so de ra­gú, por ejem­plo. Eso po­dría ser su­fi­cien­te pa­ra ani­mar a cual­quie­ra a in­cluir es­te in­gre­dien­te de la familia de las le­gu­mi­no­sas en el es­tan­te de las es­pe­cias, pe­ro es que ade­más ha de­mos­tra­do te­ner un sor­pren­den­te efec­to con­tra el co­les­te­rol. Así lo ha se­ña­la­do un es­tu­dio de la Uni­ver­si­dad de Mary­land (EE.UU.) en el que se ob­ser­vó que aque­llas per­so­nas que to­ma­ron cua­tro cu­cha­ra­di­tas de pol­vo de fe­no­gre­co al día du­ran­te ocho se­ma­nas, re­du­je­ron sus ni­ve­les de LDL (el co­les­te­rol ma­lo, el que ta­po­na nues­tras ar­te­rias) y tri­gli­cé­ri­dos has­ta un 30%. La ex­pli­ca­ción po­dría re­si­dir su ele­va­do con­te­ni­do en fi­bra so­lu­ble, re­co­no­ci­da alia­da anticolesterol.

¿Có­mo to­mar­lo?

Pue­de en­con­trar­se en pol­vo, en semillas o ger­mi­na­do. For­ma par­te tam­bién de mu­chos cu­rris y de los com­bi­na­dos de es­pe­cias más co­mu­nes co­mo el ras el ha­nout o ga­ram ma­sa­la. Se pue­de usar co­mo es­pe­san­te de gui­sos, es­to­fa­dos o so­pas. Co­mo ger­mi­na­do, apor­ta una tex­tu­ra cru­jien­te a las en­sa­la­das.

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