CRE­MA DE ZA­NAHO­RIA CON NA­RAN­JA Y JEN­GI­BRE

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

1. En una ca­ce­ro­la con un po­co de acei­te de oli­va, po­cha a fue­go len­to las ce­bo­llas pi­ca­das jun­to a la par­te blan­ca de los pue­rros cor­ta­da en ari­tos fi­nos, las za­naho­rias pe­la­das y tro­cea­das, y un tro­zo de 1 cm de jen­gi­bre pe­la­do y cor­ta­do en lá­mi­nas fi­nas. 2. Cuan­do las ver­du­ras em­pie­cen a to­mar co­lor, aña­de un po­co de sal, el cal­do de ver­du­ras y el zu­mo de las dos na­ran­jas. De­ja que cueza to­do jun­to a fue­go len­to has­ta que la za­naho­ria es­té blan­da. 3. A con­ti­nua­ción, rec­ti­fi­ca el pun­to de sal y tri­tu­ra con la ba­ti­do­ra las ver­du­ras jun­to al cal­do has­ta ob­te­ner una cre­ma fina. Si deseas un sa­bor más in­ten­so, ra­lla la cás­ca­ra de me­dia na­ran­ja, añá­de­la a la cre­ma y re­mue­ve. 4. Dis­tri­bu­ye la cre­ma en bo­les y sír­ve­la es­pol­vo­rea­da de ci­lan­tro.

Pa­ra 4 per­so­nas

12 za­naho­rias 4 pue­rros 2 ce­bo­llas gran­des 2 l de cal­do de ver­du­ras 1 raíz de jen­gi­bre 2 na­ran­jas Acei­te de oli­va Ci­lan­tro Sal.

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