SO­PA DE RE­MO­LA­CHA CON CRE­MA DE ENEL­DO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

1. Cue­ce la re­mo­la­cha en agua hir­vien­do con sal has­ta que es­té tier­na. Es­cú­rre­la, pé­la­la y pí­ca­la en tro­zos gran­des. 2. Apar­te, pe­la y pi­ca la ce­bo­lla. A con­ti­nua­ción, pó­cha­la en una ca­ce­ro­la con acei­te de oli­va y, cuan­do es­té trans­pa­ren­te, aña­de el zu­mo de man­za­na y el cal­do jun­to con la re­mo­la­cha, una cu­cha­ra­di­ta de ra­lla­du­ra de cás­ca­ra de li­món y otra de zu­mo de li­món. Lle­va a ebu­lli­ción y, cuan­do rom­pa a her­vir, es­pol­vo­rea con sal, pi­mien­ta y cla­vo, y cue­ce 10 mi­nu­tos más. Des­pués, tri­tu­ra has­ta ob­te­ner una cre­ma y rec­ti­fi­ca el pun­to de sal. 3. Se­pa­ra las pun­tas del enel­do de los ta­llos y pí­ca­las muy fi­nas. Méz­cla­lo con la cre­ma agria y aña­de sal y ra­lla­du­ra de li­món. Sir­ve la cre­ma de re­mo­la­cha con una cu­cha­ra­da de cre­ma agria.

Pa­ra4 per­so­nas

750 g de re­mo­la­cha 1 ce­bo­lla 500 ml de zu­mo de man­za­na 500 ml de cal­do de ver­du­ras 1/2 li­món Pi­mien­ta Cla­vo mo­li­do Me­dio ra­mi­lle­te de enel­do 1 ta­rri­na de cre­ma agria 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen Sal.

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