CRE­MA DE PUE­RRO CON CHO­RI­ZO Y AJE­TES

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

1. Lim­pia los pue­rros, quita la par­te ver­de y cór­ta­los por la mi­tad. Pe­la las za­naho­rias y las pa­ta­tas, y pár­te­las en tro­zos gran­des. Écha­lo to­do en una olla, cu­bre con agua, aña­de una piz­ca de sal y de­ja co­cer has­ta que las ver­du­ras es­tén tier­nas. 2. Una vez co­ci­das, re­ser­va un po­co del agua de coc­ción por si tie­nes que acla­rar la cre­ma des­pués de tri­tu­rar­la con la ba­ti­do­ra. Aña­de a las ver­du­ras un cho­rri­to de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y bate. Rec­ti­fi­ca el pun­to de sal, re­mue­ve pa­ra que se mez­cle bien y re­ser­va la cre­ma ta­pa­da pa­ra que con­ser­ve el ca­lor has­ta el mo­men­to de ser­vir­la. 3. Apar­te, sal­tea los ta­qui­tos de cho­ri­zo jun­to a los aje­tes lim­pios y cor­ta­dos en ari­tos. Sir­ve la cre­ma en cua­tro bo­les, con una cu­cha­ra­da de guar­ni­ción en el cen­tro.

Pa­ra 4 per­so­nas

4 pue­rros 3 za­naho­rias gran­des 3 pa­ta­tas me­dia­nas Cho­ri­zo pi­can­te en ta­qui­tos Un ma­no­jo de aje­tes tier­nos Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal.

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