PO­LLO CON PU­RÉ DE CA­LA­BA­ZA Y ARÁN­DA­NOS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Vivir -

41. Pre­ca­lien­ta el horno a 190 °C. Bar­ni­za el po­llo con acei­te, sal­pi­mén­ta­lo y ása­lo. 2. Cue­ce la ca­la­ba­za en una ca­ce­ro­la gran­de con agua hir­vien­do con sal, has­ta que los cu­bos es­tén tier­nos. Es­cu­rre y tri­tu­ra en la ba­ti­do­ra, jun­to con un hi­lo de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, sal y pi­mien­ta. 3. Ca­lien­ta acei­te en una sar­tén gran­de. Po­cha la ce­bo­lla, agre­ga el pu­ré de ca­la­ba­za, los arán­da­nos, los pis­ta­chos ma­cha­dos y el pe­re­jil. Ajus­ta el pun­to de sal y de­ja que se co­ci­ne to­do jun­to un par de mi­nu­tos. 5. Sir­ve los mus­los so­bre el pu­ré de ca­la­ba­za.

Pa­ra 4 per­so­nas 8 mus­los de po­llo 900 g de ca­la­ba­za pe­la­da y cor­ta­da en cu­bos 1 ce­bo­lla pi­ca­da 75 g de arán­da­nos 80 g de pis­ta­chos sin cás­ca­ra 25 g de pe­re­jil pi­ca­do Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta.

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