CHI­PI­RO­NES A LA SAL

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

11. Lim­pia los chi­pi­ro­nes, quí­ta­les los ten­tácu­los y las ale­tas y pon­las den­tro del cuer­po como re­lleno. 2. Mez­cla la sal gor­da con un pu­ña­do de al­gas y pon­la en una ca­zue­la al fue­go. 3. Cuan­do la sal es­té bien ca­lien­te, co­lo­ca en­ci­ma unas al­gas más y los chi­pi­ro­nes. Tá­pa­la y de­ja co­ci­nar du­ran­te cua­tro mi­nu­tos. 4. Pa­ra la salsa, asa las ca­be­zas de ajos en­vuel­tas en pa­pel de alu­mi­nio al horno a 180 ºc unos 25 mi­nu­tos. 5. Es­cal­da el pe­re­jil unos se­gun­dos y pá­sa­lo a un bol con agua y hielo. 6. Sa­ca la pul­pa de los ajos y tri­tú­ra­la jun­to con el acei­te y el pe­re­jil has­ta ob­te­ner una salsa muy li­ga­da. 7. Sir­ve los chi­pi­ro­nes acom­pa­ña­dos de la salsa y al­gu­nas al­gas.

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