Car­la Za­pla­na

“Si sa­bes es­cu­char, el cuer­po te pi­de lo que ne­ce­si­ta”

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - En Directo -

Nu­tri­cio­nis­ta y coach. Aca­ba de pu­bli­car Su­per­foods, re­ce­tas y ali­men­tos del fu­tu­ro pa­ra vi­vir me­jor hoy (Pla­ne­ta).

“Siem­pre me ha in­tere­sa­do la ali­men­ta­ción sa­na. Pen­sa­ba es­tu­diar Ad­mi­nis­tra­ción de Em­pre­sas pa­ra tra­ba­jar en la ban­ca, pe­ro aca­bé ha­cien­do Nu­tri­ción, en Bar­ce­lo­na”. Car­la Za­pla­na ha apli­ca­do a su pro­pia vi­da las ga­nas de in­ves­ti­gar que le han pro­vo­ca­do la ali­men­ta­ción y la sa­lud. “Me in­tere­sa­ban el ve­ge­ta­ria­nis­mo, el cru­di­ve­ga­nis­mo, las ten­den­cias ayur­ve­da... Al gra­duar­me, me fui a Es­ta­dos Uni­dos, por­que me enamo­ré y se­guí a mi pa­re­ja. Pe­ro allí, en Ca­ro­li­na del Norte, don­de tie­nen unos al­tos ín­di­ces de obe­si­dad, em­pe­cé a no­tar cam­bios en mi cuer­po, aun­que se­guía la mis­ma ali­men­ta­ción que en Es­pa­ña, me­di­te­rrá­nea y equi­li­bra­da. Subí de pe­so, te­nía ac­né, es­ta­ba hin­cha­da y me sen­tía con me­nos ener­gía”. De nue­vo, Car­la se pu­so a in­ves­ti­gar. Y se dio cuen­ta de la im­por­tan­cia cru­cial que tie­ne la ma­ne­ra en que es­tán ali­men­ta­dos y cria­dos los ani­ma­les que con­su­mi­mos. “Pu­de ver tam­bién, cla­ra­men­te, la re­la­ción en­tre la ali­men­ta­ción y las emo­cio­nes y có­mo la pri­me­ra te pue­de ayu­dar a es­tar bien. Em­pe­cé a in­te­grar las ver­du­ras cru­das. Y des­cu­brí los su­per­ali­men­tos. Fui eli­mi­nan­do la car­ne a me­di­da que iba in­cre­men­tan­do mi con­su­mo de ver­du­ras y fru­tas. Es­te es el se­cre­to: ir aña­dien­do lo que te sien­ta bien y, po­co a po­co, ir de­jan­do de la­do lo que me­nos te con­vie­ne. Cru­di­ve­ga­na quie­re de­cir que co­mes ali­men­tos cru­dos, pe­ro hay dis­tin­tos ni­ve­les. Yo no lo soy al 100%, no lo co­mo to­do sin co­ci­nar”. Esa es la otra de­fi­ni­ción de Car­la: la to­le­ran­cia. “No to­mo lác­teos, ni hue­vos, ni pes­ca­do, ni ma­ris­co, ni car­ne. Pe­ro soy fle­xi­ble. Lo ha­go por lo bien que me sien­ta. ¡Pe­ro me gus­ta co­mer! Y si via­jo, me gus­ta co­no­cer la gas­tro­no­mía. Y eso tam­bién me nu­tre el al­ma. La car­ne, eso sí, la co­mo muy po­co, ten­dría que ser al­go muy es­pe­cial. Una vez que ha­ces ese cam­bio de ali­men­ta­ción, cam­bia to­do. Creo que eres lo que co­mes, te abres más al res­pe­to del pla­ne­ta, a la ar­mo­nía na­tu­ral. Eso sí, es me­jor co­mer ve­ge­ta­les no eco­ló­gi­cos que no co­mer­los por­que no son eco­ló­gi­cos. No de­be ser una ex­cu­sa”. Lo mis­mo ocu­rre, di­ce, con los su­per­ali­men­tos: “Em­pie­za por los que es­tán más cerca: las se­tas, los bro­tes, el po­len, el jen­gi­bre, los fru­tos del bos­que… Se tra­ta, an­te to­do, de co­mer sano y na­tu­ral con lo que tie­nes a mano. Sin vol­ver­nos lo­cos. Y, si sa­bes es­cu­char, el cuer­po te va a pe­dir lo que ne­ce­si­ta en ca­da mo­men­to”.

“Eres lo que co­mes. Una vez que cam­bias tu ali­men­ta­ción, cam­bias to­do”.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.