Co­ci­na.

Do­ble sa­bor.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Sumario -

RÚ­CU­LA CON FE­TA Y ME­LÓN

1 1. La­va la rú­cu­la y re­ser­va. 2. En una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te, tues­ta los pi­ño­nes y dé­ja­los en­friar. 3. Apar­te, cor­ta el me­lón en cu­bos (se pue­de re­em­pla­zar por san­día ma­du­ra y muy fría) y aña­de la rú­cu­la jun­to con el que­so fe­ta des­me­nu­za­do. 4. Ade­re­za con acei­te, vi­na­gre, sal (con mo­de­ra­ción, por­que el que­so fe­ta es muy sa­bro­so) y pi­mien­ta. Por último, echa los pi­ño­nes tos­ta­dos a la en­sa­la­da y sir­ve in­me­dia­ta­men­te.

COUS COUS, AGUA­CA­TE Y FLO­RES DE CA­LA­BA­CÍN

2 1. En una sar­tén con un po­co de acei­te, fríe las ce­bo­lle­tas cor­ta­das en ro­da­jas fi­nas. Tras unos mi­nu­tos, aña­de los ca­la­ba­ci­nes pi­ca­dos y los gar­ban­zos es­cu­rri­dos. Man­tén al fue­go sie­te u ocho mi­nu­tos, co­rri­ge el punto de sal, echa pi­mien­ta y de­ja en­friar. 2. Cue­ce el cous cous, des­grá­na­lo y ade­ré­za­lo con el zu­mo de li­món y un cho­rri­to de acei­te. Aña­de los gar­ban­zos con el ca­la­ba­cín. 3. Pe­la el agua­ca­te y fro­ta la pul­pa con zu­mo de li­món an­tes de cor­tar­la en tro­zos pe­que­ños. 4. Lim­pia las flo­res de ca­la­ba­cín y cór­ta­las en ti­ras. Añá­de­las a la en­sa­la­da. Mez­cla, to­dos los in­gre­dien­tes, aña­de la men­ta pi­ca­da y sir­ve a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te o fría.

CA­LA­BA­CÍN, FRAM­BUE­SAS Y QUE­SO DE CA­BRA

3 1. Ra­lla el ca­la­ba­cín con una man­do­li­na. Rie­ga las ti­ras de ca­la­ba­cín con una vi­na­gre­ta a ba­se de acei­te, vi­na­gre de fram­bue­sa, sal y pi­mien­ta. 2. Aña­de a la verdura ade­re­za­da el que­so cor­ta­do en tro­zos pe­que­ños y las fram­bue­sas. 3. De­co­ra con un po­co de ce­bo­llino pi­ca­do y sir­ve in­me­dia­ta­men­te.

CON SAL­MÓN Y KI­WI

4 1. En la fuen­te donde vas a ser­vir la en­sa­la­da, echa un po­co de acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta, y re­mue­ve. Aña­de el sal­món en ti­ras y el ki­wi pi­ca­do. 2. Echa los pis­ta­chos tos­ta­dos en una sar­tén sin acei­te. 3. Apar­te, pre­pa­ra unas tos­ta­das de ba­guet­te: cór­ta­las en re­ba­na­das, ro­ciá­las con acei­te de oli­va y hor­neá­las a 200 ºc has­ta que se do­ren. 4. Aña­de la mez­cla de le­chu­gas a la en­sa­la­da y sir­ve jun­to a las tos­ta­das.

Pa­ra 6 per­so­nas 450 g de gar­ban­zos co­ci­dos 250 g de cous cous 2 ca­la­ba­ci­nes 2 ce­bo­lle­tas 10 flo­res de ca­la­ba­cín 1 agua­ca­te Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 li­món Sal y pi­mien­ta ne­gra Men­ta.

Pa­ra 6 per­so­nas Dos ro­da­jas de me­lón ma­du­ro 200 g de rú­cu­la 50 g de pi­ño­nes 200 g de que­so fe­ta Acei­te de oli­va Vi­na­gre bal­sá­mi­co Sal y pi­mien­ta ne­gra.

Pa­ra 6 per­so­nas 4 ca­la­ba­ci­nes me­dia­nos 2 ru­los de que­so de ca­bra 1 ces­ta de fram­bue­sas Ce­bo­llino Sal y pi­mien­ta Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vi­na­gre de fram­bue­sa.

Pa­ra 6 per­so­nas 300 g de sal­món ahu­ma­do 150 g de mez­cla de le­chu­gas 2 ki­wis 50 g de pis­ta­chos 1 li­món 1 ba­guet­te Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta.

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