TRU­CHA EN PAPILLOTE

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

4O1. Ca­lien­ta el horno a 180 ºc. Cor­ta seis ho­jas de pa­pel de hor­near de 25x25cm y co­ló­ca­las en dos ban­de­jas de horno. 2. Dis­tri­bu­ye en el cen­tro de ca­da una de ellas los es­pá­rra­gos, las ju­días y los ti­ra­be­ques. Pon so­bre las ver­du­ras un fi­le­te de tru­cha con la piel ha­cia aba­jo. Es­pol­vo­rea el pes­ca­do con jen­gi­bre, ajo, sal y pi­mien­ta. 3. Vier­te den­tro de ca­da pa­que­te un po­co de vino y co­lo­ca una nuez de mantequilla en ca­da uno. Pro­cu­ra do­blar cui­da­do­sa­men­te el pa­pel pa­ra que no se es­ca­pe el va­por. 4. Fi­nal­men­te, hor­nea 15 mi­nu­tos. Sir­ve ca­lien­te, acom­pa­ña­do de li­món.

Pa­ra 4-6 per­so­nas 200 g de es­pá­rra­gos ver­des 250 g de ju­días ver­des 125 g de ti­ra­be­ques 6 fi­le­tes de tru­cha de unos 200 g ca­da uno 20 ml de jen­gi­bre fres­co ra­lla­do 4 dien­tes de ajo pi­ca­dos 250 ml de vino blan­co 80 ml de mantequilla 1 li­món cor­ta­do en cuar­tos Sal y pi­mien­ta ne­gra.

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