BROCHETAS AL ROMERO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Pi­ca la ce­bo­lla y el apio. Écha­los en agua fría y lle­va a ebu­lli­ción. Aña­de sal y el pul­po. Cue­ce 30 min. Dé­ja­lo en­friar en el agua, es­cu­rre, qui­ta la piel y cór­ta­lo. 2. Asa los pi­mien­tos con el grill del horno pues­to. En­fría, retira piel, se­mi­llas y fi­la­men­tos y tri­tú­ra­los con acei­te de oli­va y el ajo. 3. Cor­ta el pan en re­ba­na­das y ca­da una en cua­tro. Tro­cea las lon­chas de pan­ce­ta. Mon­ta las brochetas al­ter­nan­do pan­ce­ta, pan, pul­po y romero. 4. Sa­zó­na­las con acei­te y pá­sa­las por la plan­cha cin­co mi­nu­tos. Aña­de pi­mien­ta y sir­ve la sal­sa apar­te.

Pa­ra 4 per­so­nas 1 pul­po de 1 kg aprox. 100 de pan­ce­ta 1 ce­bo­lla 2 ba­guet­tes 1 ra­mi­ta de apio 1 pi­mien­to ro­jo 1 pi­mien­to ama­ri­llo 1 dien­te de ajo 8 ra­mi­tas de romero Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal Opi­mien­ta ne­gra en grano.

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