PAS­TEL CON CONCASSÉ

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Ba­te el hue­vo con 80 g de man­te­qui­lla lí­qui­da, la ha­ri­na ta­mi­za­da con le­va­du­ra, na­ta, el to­ma­te se­co pi­ca­do, las se­mi­llas de hi­no­jo, sal y pi­mien­ta. 2. Fo­rra un mol­de con pa­pel en­gra­sa­do, echa la mezcla y aña­de los cherry. Es­pol­vo­rea con par­me­sano. 3. Cu­bre el mol­de y hor­nea 45 min. a 200 ºc. Des­ta­pa y de­ja 10 min. más. 4. Pon en una ca­zo el acei­te con el ajo pi­ca­do y las ra­mi­tas de hi­no­jo pi­ca­das, y de­ja a fue­go muy ba­jo 10 min. 5. Es­cal­da los to­ma­tes en ra­ma, pé­la­los, pí­ca­los en cu­bi­tos y pon­los en un bol con el acei­te in­fu­sio­na­do. 6. Sir­ve el pas­tel y la concassé apar­te.

Pa­ra 4 per­so­nas 250 g de ha­ri­na 300 g de to­ma­ti­tos cherry 400 g de to­ma­tes de ra­ma 100 g de to­ma­tes se­cos 100 de par­me­sano ra­lla­do 6 hue­vos 1 cu­cha­ra­da de le­va­du­ra 4o 5 cu­cha­ra­das de na­ta 110 g de man­te­qui­lla 2 ra­mi­tas y 1 cu­cha­ra­da de se­mi­llas de hi­no­jo dien­te de ajo 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta.

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