CHU­LE­TÓN EN BAR­BA­COA CU­BIER­TA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Ca­lien­ta el car­bón al ro­jo vi­vo. 2. Sal­pi­men­ta ge­ne­ro­sa­men­te los chu­le­to­nes por am­bos la­dos. Ún­ta­los de acei­te. 3. Pin­ce­la la re­ji­lla con acei­te y pon los chu­le­to­nes. 4. Dé­ja­los tres mi­nu­tos y gí­ra­los 45º en el sen­ti­do de las agujas del re­loj. Tras dos mi­nu­tos, dales la vuel­ta y co­ci­na cin­co mi­nu­tos (con otro gi­ro de 45º en sen­ti­do con­tra­rio a las agujas del re­loj a los dos mi­nu­tos). La car­ne de­be­ría re­gis­trar 63ºc. 5. Sá­ca­los y dé­ja­los re­po­sar, cu­bier­tos de pa­pel alu­mi­nio, 10 mi­nu­tos. Sir­ve.

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