SASHIMI DE LUBINA Y PE­PINO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Sa­la el pes­ca­do y dé­ja­lo re­po­sar 10 mi­nu­tos en la ne­ve­ra. Des­pués, en­juá­ga­lo, sé­ca­lo bien y vuel­ve a po­ner de nue­vo en la ne­ve­ra. 2. Pi­ca los to­ma­tes, ali­ña con sal, ce­bo­llino y acei­te. Pi­ca la ce­bo­lla y con­di­men­ta con vi­na­gre y sal. Emul­sio­na el zu­mo de li­món con la sal­sa de an­choas, cua­tro cu­cha­ra­das de acei­te de oliva y pi­mien­ta. 3. Cor­ta en lá­mi­nas la lubina y el pe­pino. Em­pla­ta al­ter­nan­do am­bos. 4. Pon en el cen­tro los to­ma­tes, los bro­tes y la ce­bo­lla y vier­te so­bre el pes­ca­do el ade­re­zo de li­món y sal­sa de an­choas.

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