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La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

Pa­ra 4 sánd­wi­ches

8 re­ba­na­das de pan de mol­de in­te­gral 1 bo­te de gar­ban­zos co­ci­dos 1/2 li­món 1 pi­mien­to ro­jo 2 ca­la­ba­ci­nes 1 ra­mi­ta de to­mi­llo Pe­re­jil Cre­ma de vi­na­gre bal­sá­mi­co Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pi­men­tón Sal y pi­mien­ta.

A LA NAPOLITANA

41. La­va cui­da­do­sa­men­te las ho­jas de achi­co­ria y écha­las en una sar­tén con un de­do de agua. Es­cal­da a fue­go fuerte has­ta que se eva­po­re to­do el agua. Pa­sa las ho­jas a un pla­to y, en una sar­tén con acei­te, do­ra el ajo con la guin­di­lla tri­tu­ra­da. 2. Cuan­do el ajo to­me co­lor, aña­de las ho­jas de achi­co­ria, sal, re­mue­ve un par de mi­nu­tos y re­ti­ra del fue­go. 3. Cor­ta la moz­za­re­lla en lá­mi­nas y co­ló­ca­las so­bre cua­tro re­ba­na­das de pan de mol­de tos­ta­do. Pon en­ci­ma del que­so las an­choas y la achi­co­ria. Cu­bre con pan de mol­de tos­ta­do y sir­ve.

MA­GEN­TA

51. Fríe el ba­con en una sar­tén has­ta que que­de cru­jien­te. Mien­tras, ex­tien­de el que­so de ca­bra so­bre las re­ba­na­das de pan y es­pol­vo­réa­lo con oré­gano. 2. Cu­bre el que­so de ca­bra con el ba­con y el que­so fon­ti­na. Cie­rra el sánd­wich con las re­ba­na­das de pan que que­dan, tués­ta­lo por am­bos la­dos en una sar­tén y sír­ve­lo aún ca­lien­te.

A LA FRAN­CE­SA

61. Pe­la el to­ma­te, qui­ta las se­mi­llas y cór­ta­lo en cu­bos. Cor­ta la cha­lo­ta en ro­da­jas fi­nas. 2. De­rri­te la man­te­qui­lla en una sar­tén. Fríe en ella la ce­bo­lla y los da­dos de to­ma­te. En una sar­tén apar­te fríe los hue­vos. 3. Mon­ta los sánd­wi­ches co­lo­can­do en el in­te­rior el ja­món, el brie cor­ta­do en lá­mi­nas y las an­choas pi­ca­das. Tues­ta los sánd­wi­ches y pon en­ci­ma de ca­da uno un hue­vo y la ce­bo­lla y los da­dos de to­ma­te fri­tos. Sal­pi­mien­ta y sir­ve.

Pa­ra 4 sánd­wi­ches

8 re­ba­na­das de pan de mol­de 200 g de que­so brie 240 g de ja­món cor­ta­do fino 4 hue­vos 1 cha­lo­ta 4 an­choas 1 to­ma­te 40 g de man­te­qui­lla Sal y pi­mien­ta.

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