DE FE­TA, RÚ­CU­LA Y ME­LÓN

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

41. La­va la rú­cu­la y re­sér­va­la. 2. En una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te sin acei­te, tues­ta los pi­ño­nes y dé­ja­los en­friar apar­te. 3. Mien­tras se en­frían, cor­ta el me­lón en cu­bos (pue­des sus­ti­tuir­lo por san­día ma­du­ra muy fría y sin pepitas) y pon­los en una en­sa­la­de­ra, jun­to con la rú­cu­la y el que­so fe­ta cor­ta­do en cu­bi­tos. 4. Ade­re­za la en­sa­la­da con acei­te, vi­na­gre, sal (con mo­de­ra­ción, por­que el que­so es muy sa­bro­so) y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da. Por úl­ti­mo, echa los pi­ño­nes tos­ta­dos a la en­sa­la­da, re­mue­ve con cui­da­do y sir­ve in­me­dia­ta­men­te.

Pa­ra 6 per­so­nas 200 g de rú­cu­la Me­dio me­lón ma­du­ro 50 g de pi­ño­nes 200 g de que­so fe­ta Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vi­na­gre bal­sá­mi­co Sal y pi­mien­ta ne­gra.

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