GRATINADOS CON AL­MEN­DRAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

21. La­va y se­ca los ca­quis, cór­ta­los por la mi­tad sin qui­tar el ta­llo y, con un des­co­ra­zo­na­dor, haz un hue­co redondo en el cen­tro de la pul­pa. Haz un pu­ré con la car­ne ex­traí­da y méz­cla­la con las al­men­dras pi­ca­das y las pas­tas. 2. Pre­ca­lien­ta el horno a 180 °C. Apar­te, de­rri­te la man­te­qui­lla sin de­jar que to­me co­lor. Co­lo­ca los ca­quis en una fuen­te de horno con la par­te cor­ta­da ha­cia arri­ba y bar­ní­za­los con un po­co de li­cor o de vino, y con una ca­pa de man­te­qui­lla de­rre­ti­da. Es­pol­vo­rea con azú­car y hor­nea has­ta que se do­ren. 3. Sa­ca los ca­quis del horno y re­llé­na­los con la mez­cla de al­men­dras. Vier­te en la fuen­te la man­te­qui­lla y el vino res­tan­te y pon la ban­de­ja en el horno du­ran­te otros 10-12 mi­nu­tos. Sir­ve ca­lien­te.

OOLa com­pa­ñía de un PX con un pos­tre es un clá­si­co que, en es­te ca­so, re­sul­ta irre­fu­ta­ble por los ma­ti­ces aro­má­ti­cos a al­men­dras y pa­sas de es­te vino.

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