HUE­VOS ECO­LÓ­GI­COS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Salud -

Pre­cio apro­xi­ma­do: 5 € la do­ce­na.

¿Qué tie­nen de sa­nos? No uno, sino va­rios es­tu­dios in­di­can que los hue­vos eco­ló­gi­cos (cu­ya nor­ma­ti­va exi­ge que las ga­lli­nas vi­van en li­ber­tad y se ali­men­ten con pro­duc­tos de agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca) son más nu­tri­ti­vos. Uno de ellos se­ña­la que tie­ne más vi­ta­mi­na A, el do­ble de gra­sas ome­ga-3, el tri­ple de vi­ta­mi­na E y sie­te ve­ces más be­ta­ca­ro­teno que los hue­vos con­ven­cio­na­les. To­do ello con me­nos co­les­te­rol y gra­sas sa­tu­ra­das. Con una pro­teí­na tan com­ple­ta que se em­plea co­mo “pro­teí­na pa­trón”, aho­ra re­sul­ta que los hue­vos tam­po­co eran

tan ma­los pa­ra las ar­te­rias co­mo se pen­sa­ba. De he­cho, nue­vos es­tu­dios se­ña­lan to­do lo con­tra­rio: nues­tro or­ga­nis­mo me­ta­bo­li­za la pro­teí­na del hue­vo de for­ma que ac­túa co­mo un fár­ma­co an­ti­hi­per­ten­si­vo.

¿Có­mo pue­do to­mar­los? Co­ci­dos, pa­sa­dos por agua, po­cha­dos, fri­tos, en tor­ti­lla, con pis­to, co­mo ba­se de sal­sas y pos­tres. Y un da­to re­le­van­te en los tiem­pos que co­rren: los hue­vos eco­ló­gi­cos tie­nen qui­zá la me­jor re­la­ción ca­li­dad nu­tri­cio­nal/pre­cio de to­dos los ali­men­tos.

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