ARROZ SAL­VA­JE

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Salud -

¿Qué tie­ne de sano? No es un ce­real, sino una hier­ba na­ti­va de los Gran­des La­gos nor­te­ame­ri­ca­nos, que los in­dios de esas zo­nas lle­van si­glos re­co­lec­tan­do a mano des­de sus ca­noas. Ri­co en pro­teí­na, fi­bra y vi­ta­mi­nas del gru­po B, ade­más de mi­ne­ra­les –¡tie­ne el tri­ple de mag­ne­sio que el arroz bas­ma­ti y mu­chí­si­mo po­ta­sio!–, el arroz sal­va­je es de los cul­ti­vos más eco­ló­gi­cos. Eso sí, es­co­ge bien al ha­cer tu com­pra: hay mar­cas que se anun­cian co­mo ta­les y que son en reali­dad va­rie­da­des hí­bri­das.

Pre­cio apro­xi­ma­do: 6,5 € los 250 gr.

¿Có­mo pue­do to­mar­lo? El arroz sal­va­je com­bi­na con to­do ti­po de ver­du­ras, fru­tos se­cos, se­tas, po­llo, to­fu, hue­vos, le­gum­bres, gam­bas... Se pue­de co­ci­nar en agua hir­vien­do (co­mo la pas­ta), o bien ha­cer­lo al va­por o al fue­go (co­mo la pae­lla), has­ta que ab­sor­ba el agua de coc­ción. Tar­da en co­cer un po­co más que el arroz o la pas­ta: ne­ce­si­ta unos 45 o 60 mi­nu­tos de coc­ción y tres o cua­tro ta­zas de agua o cal­do por ca­da ta­za de arroz sal­va­je. Hay que de­jar­lo al den­te, pe­ro en­te­ro. Si for­ma una bo­la es que ha co­ci­do de­ma­sia­do.

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