PA­TO ASA­DO A LA NA­RAN­JA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Fro­ta la piel del pa­to con la ra­lla­du­ra de una na­ran­ja y acei­te de oli­va. Par­te la na­ran­ja ra­lla­da e in­tro­dú­ce­la en el in­te­rior del ave. Cie­rra la aber­tu­ra con un pa­li­llo, en­vuel­ve con film y de­ja en la ne­ve­ra una no­che. 2. Al día si­guien­te, sal­pi­mien­ta el pa­to y co­ló­ca­lo en la fuen­te con la ce­bo­lla, la za­naho­ria y el apio pi­ca­dos. Hor­nea a 150 °C du­ran­te 90 mi­nu­tos. 3. Ex­pri­me dos na­ran­jas y re­du­ce el zu­mo a la mi­tad, en un ca­zo a fue­go len­to. Vier­te so­bre el pa­to a la mi­tad de la coc­ción. 4. Re­ti­ra del horno, cu­bre con pa­pel de alu­mi­nio y de­ja re­po­sar 15 min. Mien­tras, tri­tu­ra la ver­du­ra con los ju­gos de coc­ción. Sír­ve­la en una sal­se­ra apar­te.

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