¿Brin­da­mos?

Son los man j ares que no fal­tan en ca­si nin­gu­na me­sa. ¿Sa­bes qué vi­nos pue­den real­zar su sa­bor y con cuá­les no de­bes com­bi­nar­los? Nues­tra ex­per­ta te acon­se­ja. Por Mª Pi­lar Mo­les­ti­na

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - En Tu Copa -

PARA SA­BO­REAR CON JA­MÓN

El fino (o la man­za­ni­lla) y el ja­món son la pa­re­ja más só­li­da de la gas­tro­no­mía, aun­que no siem­pre fue así; du­ran­te mu­chos años, el tin­to y el ja­món fue­ron in­se­pa­ra­bles. Pe­ro hoy sa­be­mos (o pro­ba­mos más y so­mos cons­cien­tes) que el ele­va­do con­te­ni­do en sal de es­te man­jar se ha­ce más evi­den­te en pre­sen­cia de vi­nos con un pun­to de aci­dez. En es­te contexto, los ge­ne­ro­sos ga­nan la con­tien­da. Aro­mas pun­zan­tes y de­li­ca­dos, re­cuer­dos de fru­tos se­cos, fres­cu­ra y li­ge­re­za son lo me­jor para el ja­món. La in­só­li­ta com­pa­ñía de un cava o un cham­pán brut na­tu­re tam­bién reúne esas ca­rac­te­rís­ti­cas, con el ali­cien­te de que la bur­bu­ja ayu­da a un fá­cil y de­li­ca­do pa­so de bo­ca.

TÍO PE­PE

Gon­zá­lez Byass D.O. Je­rez Un fino icó­ni­co, con re­cuer­dos de fru­tos se­cos y un to­que sa­lino de largo re­co­rri­do. Cua­tro años en bo­ta de ro­ble (6,75 €).

DOM PERIGNON GRAND ANNÉE 2006

Dom Perignon AOC Cham­pag­ne Dos vir­tu­des: ele­gan­cia y li­ge­re­za con char­don­nay y pi­not noir, que es la va­rie­dad que le apor­ta el pe­so y la es­truc­tu­ra (155 €).

MA­RÍA DEL VALLE EN RA­MA

Gra­cia D.O. Je­rez-man­za­ni­lla de San­lú­car En ra­ma es re­fe­rir­nos a su es­ta­do más natural, sin el fil­tra­do tra­di­cio­nal (10,50 €).

LA CIGARRERA

La Cigarrera D.O. Je­rez-man­za­ni­lla de San­lú­car Sus no­tas pun­zan­tes de­jan una sen­sa­ción re­fres­can­te perfecta (8,20 €).

SOLEAR EN RA­MA

Bar­ba­di­llo D.O. Je­rez-man­za­ni­lla de San­lú­car Un man­za­ni­lla que sa­le directo de la bo­ta don­de se ha cria­do (17,50 €).

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