PARA SER­VIR CON MA­RIS­CO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - En Tu Copa -

Tra­di­cio­nal­men­te, se ha di­cho que el ma­ris­co va bien con el vino blan­co, sin más. Pe­ro no es lo mis­mo un crus­tá­ceo co­mo una lan­gos­ta, que tie­ne una textura fir­me y un sa­bor ca­si dul­zón, que una os­tra o una al­me­ja, que son mo­lus­cos bi­val­vos más cer­ca­nos a los re­cuer­dos ma­ri­nos. Los vi­nos en los que la fres­cu­ra es una ca­rac­te­rís­ti­ca no­ta­ble van muy bien con los crus­tá­ceos, del mis­mo modo que lo ha­cen los es­pu­mo­sos se­cos, co­mo un cham­pán o un cava, siem­pre que sea brut. Los blan­cos con al­go de crian­za, con más cuer­po y un­tuo­si­dad, o ela­bo­ra­dos con va­rie­da­des de uva muy per­fu­ma­da, acom­pa­ñan me­jor a los bi­val­vos. Se tra­ta de aliar vi­nos po­ten­tes en co­pa, con po­ten­cia de sa­bo­res en el pla­to.

VATUA!

Co­let Co­let D.O. Clas­sic Pe­ne­dés Un es­pu­mo­so brut na­tu­re que aho­ra sa­le ba­jo D.O. Pe­ne­dés en lu­gar de Cava. Cul­ti­vo eco­ló­gi­co y de­fen­sa del te­rru­ño son sus ar­mas (10 €).

CUVÉE DS 2007

Frei­xe­net D.O. Cava Com­ple­jo, ri­co, vi­vo y con una per­sis­ten­cia muy des­ta­ca­ble. Es­te brut na­tu­re ar­te­sano es im­ba­ti­ble para re­mar­car los sa­bo­res del ma­ris­co (32 €).

GARGALO 2014

Gargalo D.O. Mon­te­rrei Muy gallego, ela­bo­ra­do con trei­xa­du­ra y al­ba­ri­ño. In­ten­so en na­riz y fres­cu­ra en bo­ca (11,50 €).

SHAYA HABIS 2014

Shaya D.O. Rue­da Ver­de­jo de ce­pas vie­jas y uva se­lec­cio­na­da para es­te blan­co, que ha te­ni­do crian­za. Com­ple­jo en bo­ca, con fi­nal ahu­ma­do (20 €).

TO­MÁS POS­TI­GO 2014

To­más Pos­ti­go V.T. Cas­ti­lla y León Un vino blan­co con fer­men­ta­ción en ba­rri­ca, que ha desa­rro­lla­do su­ti­les re­cuer­dos de es­pe­cias (14,30 €).

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