LU­BI­NA A LA SAL CON PA­TA­TAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Pela las pa­ta­tas y cór­ta­las en lá­mi­nas fi­nas con una man­do­li­na. Su­mér­ge­las du­ran­te 10 mi­nu­tos en un re­ci­pien­te con agua fría. Es­cú­rre­las y sé­ca­las. 2. Ca­lien­ta en una sar­tén dos cu­cha­ra­das de acei­te de oliva y do­ra las lá­mi­nas de pa­ta­ta por am­bas ca­ras, in­ten­tan­do que no se to­quen en­tre sí. Re­sér­va­las en un pla­to con pa­pel de co­ci­na. 3. Pre­ca­lien­ta el horno a 180 ºc. Dis­pón una ca­pa uni­for­me de sal gor­da en una fuen­te de horno. Co­lo­ca en­ci­ma los fi­le­tes de lu­bi­na con un po­co de sal fi­na, una cu­cha­ra­da de acei­te y to­mi­llo. Aplas­ta el ajo con piel y añá­de­lo. Hor­nea du­ran­te 7 mi­nu­tos. 4. Sir­ve el pes­ca­do, sa­cán­do­lo de la fuen­te con cui­da­do y de­co­rán­do­lo con las pa­ta­tas es­pol­vo­rea­das con pi­mien­ta y to­mi­llo fres­co.

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