CRE­MA AL CURRY CON MEN­TA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

1. Pon las ho­jas de ci­lan­tro, la pi­mien­ta y el cla­vo en una ga­sa, y anú­da­la. 2. Re­ser­va las se­mi­llas de la ca­la­ba­za y cor­ta la pul­pa en cu­bos. Hor­néa­la a 180 °C du­ran­te me­dia ho­ra. 3. Pi­ca la ce­bo­lla y fríe­la en una ca­zue­la. Aña­de el curry, la ca­la­ba­za, el pa­que­te de es­pe­cias y el cal­do. Lle­va a ebu­lli­ción y cue­ce 10-15 mi­nu­tos a fue­go len­to. 4. Agre­ga tres cuar­tas par­tes de la men­ta y el pi­men­tón, y mez­cla. Si quie­res, aña­de la na­ta. Tri­tu­ra y rec­ti­fi­ca el pun­to de sal. 5. Tues­ta las pi­pas en una sar­tén. Sir­ve la so­pa con un hi­lo de acei­te de ca­la­ba­za, las pi­pas tos­ta­das y men­ta pi­ca­da.

Pa­ra 4 per­so­nas

1 kg de ca­la­ba­za 1 ce­bo­lla 1 l de cal­do de po­llo 2 ra­mi­tas de ci­lan­tro 12 gra­nos de pi­mien­ta negra 1 cla­vo de olor 8 cl de na­ta (op­cio­nal) 4 ra­mi­tas de men­ta fres­ca 1 piz­ca de curry 2 cdas. de pi­pas de ca­la­ba­za 2 cdas. de acei­te de pi­pas de ca­la­ba­za 3 cdas. de acei­te de oli­va Pi­men­tón Sal.

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