HO­JAS DE COL RE­LLE­NAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

11. Cor­ta la car­ne en tro­zos gran­des. Ra­lla el jen­gi­bre y el ajo, y pe­la y pi­ca la ce­bo­lla. Écha­lo to­do en una sar­tén con 20 g de man­te­qui­lla y, tras un par de mi­nu­tos, aña­de la car­ne y dó­ra­la. Des­pués, vier­te el vino tin­to y el cal­do de car­ne. Aña­de el ra­mi­lle­te de hierbas, lle­va a un her­vor sua­ve, ta­pa y cue­ce a fue­go len­to du­ran­te tres ho­ras. 2. Pa­sa­do ese tiem­po, aña­de las za­naho­rias pi­ca­das en cu­bi­tos, sal­pi­men­ta y continúa la coc­ción me­dia ho­ra más. Mien­tras, blan­quea las ho­jas de la col en una olla gran­de con agua sa­la­da hir­vien­do. Es­cú­rre­las y re­ser­va. 3. Rec­ti­fi­ca la sa­zón si es ne­ce­sa­rio y pa­sa la car­ne y las za­naho­rias a un re­ci­pien­te, re­ser­van­do la sal­sa. 4. Es­ti­ra las ho­jas de col so­bre un pa­pel de co­ci­na so­bre la en­ci­me­ra, re­par­te la car­ne des­me­nu­za­da y la za­naho­ria es­to­fa­da en el cen­tro de ca­da ho­ja, y ata las ho­jas so­bre sí mis­mas for­man­do unos pa­que­tes. 5. Pón­los en una fuen­te pa­ra horno, re­ga­dos con los ju­gos de la car­ne, rec­ti­fi­ca de sal y pi­mien­ta, y ása­los du­ran­te 10 mi­nu­tos a 180º C. Sir­ve ca­lien­te.

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