PAS­TEL DE ACEL­GAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

21. La­va las acel­gas, sé­ca­las con pa­pel de co­ci­na, pí­ca­las y écha­las en una ca­ce­ro­la con 20 g de man­te­qui­lla, sal y pi­mien­ta. Co­ci­na a fue­go me­dio du­ran­te 5-7 mi­nu­tos, apar­ta del fue­go, cue­la y re­ser­va. 2. Ba­te los hue­vos con 80 g de man­te­qui­lla de­rre­ti­da, aña­de la ha­ri­na ta­mi­za­da con la le­va­du­ra, el pro­vo­lo­ne en cu­bos y 90 g de par­me­sano ra­lla­do. Mez­cla. Aña­de las acel­gas, sal­pi­men­ta y vuel­ve a mez­clar. 3. Cu­bre un mol­de de biz­co­cho rec­tan­gu­lar con pa­pel de hor­near en­gra­sa­do con man­te­qui­lla. Echa la mez­cla que has pre­pa­ra­do, es­pol­vo­rea con par­me­sano, cu­bre con pa­pel de alu­mi­nio y hor­nea 50 mi­nu­tos a 200 ºc. 4. Re­ti­ra el pa­pel de alu­mi­nio en­tre los úl­ti­mos cin­co y 10 mi­nu­tos de coc­ción. Sir­ve frío, con unas lon­chas de pan­ce­ta o de ja­món.

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