RO­LLO RELLENO CON TO­MA­TES SE­COS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

21. Trin­cha el re­don­do con un cor­te en es­pi­ral. Ex­tién­de­lo so­bre la ta­bla y ún­ta­lo con la pas­ta de an­choas. 2. Pi­ca en tro­zos gran­des 50 g de to­ma­tes se­cos, 50 g de acei­tu­nas y 1a ce­bo­lle­ta, y co­lo­ca es­te relleno so­bre la car­ne. Sa­zó­na­lo to­do con bas­tan­te oré­gano y pi­mien­ta. 3. En­ro­lla la car­ne y áta­la con hi­lo de co­ci­na. Dora el re­don­do en una ca­ce­ro­la con acei­te y ce­bo­lle­ta pi­ca­da. 4. Aña­de el vino has­ta que se con­su­ma el al­cohol. Ta­pa la ca­ce­ro­la y de­ja que se co­ci­ne la car­ne en su ju­go du­ran­te 40 mi­nu­tos, aña­dien­do, si ha­ce fal­ta, agua. 5. Fríe unos 800 g de pa­ta­tas en ga­jos en acei­te, con un dien­te de ajo mo­li­do, pi­mien­ta y una piz­ca de oré­gano. Sír­ve­las co­mo guar­ni­ción de la car­ne.

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