PAS­TEL AL QUE­SO CON VER­DU­RAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Pe­la las pa­ta­tas, cór­ta­las en lá­mi­nas de me­dio cen­tí­me­tro y cué­ce­las al den­te. Apar­te, hier­ve al den­te el bró­co­li y cór­ta­lo. Me­te las acel­gas un mo­men­to en agua hir­vien­do con sal y su­mér­ge­las a con­ti­nua­ción en agua muy fría. Es­cú­rre­las y re­ser­va las pen­cas pa­ra otra re­ce­ta. 2. En un mol­de pa­ra horno fo­rra­do con pa­pel, cu­bre con acel­gas el fon­do y los bor­des. 3. Prepara la be­cha­mel con le­che, 40 g de man­te­qui­lla y ha­ri­na de arroz. Cuan­do es­té, aña­de sal y dos cu­cha­ra­das de par­me­sano. 4. Echa la mi­tad de la be­cha­mel so­bre las acel­gas, y for­ma ca­pas con la mi­tad de las pa­ta­tas, el que­so ra­clet­te, el bró­co­li y la be­cha­mel res­tan­te. Ter­mi­na con las otras pa­ta­tas, un po­co de man­te­qui­lla y par­me­sano. Hor­nea a 175º C, 35 mi­nu­tos.

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