Y LAS LE­GUM­BRES EN­GOR­DAN?

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Salud -

SO­MOS EL PAÍS de Eu­ro­pa que más le­gum­bres con­su­me y eso que mu­cha gen­te cree que en­gor­dan. Un error ga­rra­fal. Por ci­tar so­lo un ejem­plo, un es­tu­dio ca­na­dien­se pu­bli­ca­do en The Ame­ri­can Jour­nal of Cli­ni­cal Nu­tri­tion con­clu­ye que una ra­ción de alu­bias, len­te­jas o gar­ban­zos au­men­ta la sen­sa­ción de sa­cie­dad en un 31%, ayu­da a per­der pe­so y a re­du­cir los ni­ve­les de co­les­te­rol “ma­lo” (LDL). Y lo me­jor es que los efec­tos se man­tie­nen sin más cam­bios en la die­ta. So­lo un co­men­ta­rio: las le­gum­bres con­tie­nen an­ti­nu­trien­tes (fi­ta­tos, lec­ti­na...). Pa­ra eli­mi­nar esas sus­tan­cias (que pro­te­gen a las plan­tas de in­sec­tos, hon­gos y pla­gas), pon­las a re­mo­jo de vís­pe­ra y cué­ce­las bien. Si las pre­pa­ras con mu­chas ver­du­ras y con un cho­rro de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra ten­drás pro­teí­na ve­ge­tal, fi­bra, vi­ta­mi­nas, mi­ne­ra­les y gra­sas sa­lu­da­bles.

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