Ca­pa a ca­pa

La co­mi­da que lle­vas a la ofi­ci­na pue­de ser al­go más que ma­ca­rro­nes pa­sa­dos y en­sa­la­das re­pe­ti­ti­vas. Con­vier­te a es­tos ta­rros en tu tup­per sano y de­li­cio­so.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

THAI TA­RRO

11. Dis­pón los in­gre­dien­tes de la sal­sa en e l va­so de la ba­ti­do­ra y tri­tú­ra­los. Re­ser­va. 2. Echa el arroz a la olla cuan­do el agua con sal es­té hir­vien­do. Cué­ce­lo cin­co mi­nu­tos a fue­go fuer­te y, des­pués ta­pa y ba­ja el fue­go al mí­ni­mo (unos 20-30 mi­nu­tos más). Pá­sa­lo por agua fría, dé­ja­lo en­friar y méz­cla­lo con el sé­sa­mo ne­gro. 3. Blan­quea las ju­días ver­des co­cién­do­las a fue­go len­to du­ran­te un mi­nu­to. Cuan­do es­tén frías, ma­cé­ra­las en un bol du­ran­te al me­nos 20 mi­nu­tos en una mez­cla de zu­mo de li­ma, ta­ma­ri, ca­ye­na, si­ro­pe y ci­lan­tro. 4. Cor­ta la col en ti­ras con ayu­da de una man­do­li­na y el pi­mien­to en bas­ton­ci­tos. 5. Mon­ta ca­da ta­rro con las ca­pas en es­te or­den: sal­sa de co­co y curry, pi­mien­to ro­jo, anacar­dos, ju­días ver­des, arroz, lom­bar­da, es­pi­na­cas, ba­yas de Go­ji y anacar­dos.

SALAD SOUP DE POLENTA

21. Pa­ra ela­bo­rar la so­pa, ca­lien­ta tres cu­cha­ra­das de acei­te en una sar­tén y do­ra en ella los ajos a fue­go muy ba­jo un mi­nu­to. Re­ser­va. 2. En una olla, pon el agua y llé­va­la a ebu­lli­ción. Cuan­do rom­pa a her­vir, agre­ga la polenta po­co a po­co y sin de­jar de mo­ver. Re­du­ce el fue­go e in­cor­po­ra el aza­frán. Con­ti­núa re­mo­vien­do has­ta que la so­pa em­pie­ce a es­pe­sar (unos ocho mi­nu­tos) y agre­ga el acei­te de do­rar el ajo, la pi­mien­ta, el res­to del acei­te y la le­va­du­ra. Si­gue mo­vien­do has­ta que to­dos los in­gre­dien­tes se mez­clen. Fi­nal­men­te, agre­ga las es­pi­na­cas y la sal sin de­jar de re­mo­ver al me­nos un mi­nu­to más. 3. Pa­ra ter­mi­nar, di­vi­de la so­pa entre cua­tro ta­rros, y una vez se ha­ya en­fria­do, dis­tri­bu­ye los in­gre­dien­tes de la en­sa­la­da co­lo­cán­do­los en­ci­ma.

COCONUT QUI­NOA CON COMPOTA DE MAN­ZA­NA

31. En un co­la­dor, en­jua­ga y lava muy bien la qui­noa. Dis­pon­la con 125 ml de la le­che de co­co, el agua, el azú­car de co­co y las es­pe­cias en una ca­ce­ro­la pe­que­ña y llé­va­la a ebu­lli­ción. Cuan­do rom­pa a her­vir, ba­ja el fue­go y cué­ce­la du­ran­te 12-15 mi­nu­tos. 2. Mien­tras se ha­ce la qui­noa, pre­pa­ra una compota de man­za­na. Pa­ra ello, cue­ce en un ca­ci­to la man­za­na con dos de­dos de agua a fue­go len­to has­ta que es­té blan­di­ta y tra­bá­ja­la con un te­ne­dor pa­ra que ad­quie­ra la tex­tu­ra ade­cua­da. 3. Mon­ta ca­da ta­rri­to de­po­si­tan­do las di­fe­ren­tes ca­pas en es­te or­den: 25 ml de le­che de co­co en la ba­se, un po­co de qui­noa, los ore­jo­nes pi­ca­dos con los pis­ta­chos, la compota de man­za­na y los top­pings: pa­sas, co­co en copos, pis­ta­chos tro­cea­dos y ore­jo­nes.

GRANOLA KA­LE EN TA­RRO

41. Em­pie­za ela­bo­ran­do la mer­me­la­da. Pa­ra ello, tri­tu­ra las fram­bue­sas con el agua y la miel. Re­ser­va. 2. Apar­te, en un pro­ce­sa­dor de ali­men­tos, tri­tu­ra los dá­ti­les, la man­za­na y el plá­tano con el zu­mo de li­món has­ta con­se­guir un pu­ré. Agre­ga el acei­te de co­co, la ca­ne­la y la vai­ni­lla y vuel­ve a tri­tu­rar. Des­pués, in­cor­po­ra la col ka­le sin el tron­co cen­tral. Tri­tu­ra. 3. En un bol gran­de, com­bi­na el res­to de in­gre­dien­tes se­cos. Vier­te por en­ci­ma el pu­ré y re­mue­ve. Re­par­te la mez­cla en dos ban­de­jas de horno o en el des­hi­dra­ta­dor. Hor­nea 25 mi­nu­tos a 120 ºc; des­pués, vol­tea la mez­cla y dé­ja­la 15 mi­nu­tos más. Otra op­ción es des­hi­dra­tar­la 16 ho­ras a 45 ºc. Trans­cu­rri­do es­te tiem­po, de­ja en­friar la granola y guár­da­la en un re­ci­pien­te hermético. 4. En el mo­men­to de mon­tar los ta­rri­tos, dis­tri­bu­ye la granola y el yo­gur por ca­pas, al­ter­nán­do­lo con la mer­me­la­da que has pre­pa­ra­do. Pa­ra ter­mi­nar, es­pol­vo­rea con la ra­lla­du­ra de li­món y decora con fram­bue­sas y granola.

Pa­ra 2 ta­rros 100 g de arroz jaz­mín in­te­gral 60 g de col lom­bar­da 30 g de es­pi­na­cas baby 100 g de ju­días ver­des 1 pi­mien­to ro­jo 40 g de anacar­dos 1 cu­cha­ra­da de ta­ma­ri [es una sal­sa ja­po­ne­sa si­mi­lar a la de so­ja] 1/2 li­ma Ca­ye­na Ba­yas de Go­ji Sal ma­ri­na 1 cu­cha­ra­di­ta de si­ro­pe de ar­ce 1 cu­cha­ra­da de se­mi­llas de sé­sa­mo ne­gro Ci­lan­tro fres­co. Pa­ra la sal­sa de co­co y curry: 350 ml de agua de co­co 100 g de anacar­dos (re­mo­ja­dos 6 ho­ras) 1 dien­te de ajo 1/4 de agua­ca­te 2 cu­cha­ra­das de curry Ca­ye­na Sal.

Pa­ra 4 ta­rros 1,5 l de agua 100 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 2 dien­tes de ajo 100 de polenta 4 cu­cha­ra­das de le­va­du­ra nu­tri­cio­nal 100 g de es­pi­na­cas 1 cu­cha­ra­di­ta de sal ma­ri­na y otra de he­bras de aza­frán.

Pa­ra la en­sa­la­da: 80 g de mez­clum 80 g de col lom­bar­da en ju­lia­na Me­dia gra­na­da.

Pa­ra 6 ta­rri­tos 5 dá­ti­les (pre­via­men­te re­mo­ja­dos 10 min.) 1 man­za­na cor­ta­da en da­di­tos pe­que­ños 1 plá­tano 4 ho­jas de col ka­le 200 g de copos de ave­na 50 g de co­co ra­lla­do 50 g de se­mi­llas de chía 50 g de se­mi­llas de gi­ra­sol 50 g de nue­ces 50 g de pa­sas 300 ml de yo­gur 250 g de fram­bue­sas 1 cu­cha­ra­da de miel cru­da 3 cu­cha­ra­das de agua 2 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món 1 cu­cha­ra­da de acei­te de co­co 1 cu­cha­ra­da de cacao en pol­vo 1/2 cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla 1 cu­cha­ra­da de ca­ne­la en pol­vo Ra­lla­du­ra de piel de li­món.

Pa­ra 2 ta­rri­tos 2 man­za­nas gol­den 100 g de qui­noa 125 ml de agua 175 ml de le­che en­te­ra de co­co 2 cu­cha­ra­das de azú­car de co­co 1/4 de cu­cha­ra­di­ta de car­da­mo­mo mo­li­do de cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la mo­li­da 25 g de ave­lla­nas tro­cea­das Co­co en copos Un pu­ña­do gran­de de pa­sas Pis­ta­chos Ore­jo­nes.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.