SO­PA FRÍA DE AGUA­CA­TE CON AGUA DE CO­CO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

21. Pe­la el pe­pino y tro­céa­lo en ti­ras lon­gi­tu­di­na­les. Desecha las se­mi­llas. Apar­te, la­va y se­ca las ho­jas de es­pi­na­cas y cor­ta los agua­ca­tes por la mi­tad, qui­tán­do­les el hue­so. 2. Echa los agua­ca­tes pe­la­dos en el va­so de la ba­ti­do­ra, jun­to con las ho­jas de es­pi­na­cas así co­mo con el ci­lan­tro, el acei­te, el agua de co­co y el pe­pino. Sal­pi­men­ta y ba­te has­ta que que­de una cre­ma li­ge­ra sin gru­mos. Agre­ga el zu­mo de li­ma y vuel­ve a ba­tir. 3. Vuel­ca la mez­cla en un bol y re­ser­va en la ne­ve­ra 30 mi­nu­tos. Sir­ve la so­pa de­co­ra­da con ce­bo­llino y ce­bo­lle­ta pi­ca­dos.

Pa­ra 4 per­so­nas O 2 agua­ca­tes O 50 g de ho­jas de es­pi­na­cas O 1 pe­pino O 15 ho­jas de ci­lan­tro O 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va O 400 ml de agua de co­co O 1 li­ma O 1 ce­bo­lle­ta O Ce­bo­llino fres­co pi­ca­do O Sal y pi­mien­ta.

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