Al­me­jas au­tóc­to­nas de Ca­rril con arroz

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - LOLIÑA CA­RRIL

AL MO­MEN­TO Es­te pla­to que, co­mo di­ce Loliña, «dio la vuel­ta al mun­do, jun­to a nues­tra for­ma es­pe­cial de co­ci­nar el ra­pe», se pue­de pe­dir pa­ra un so­lo co­men­sal y se ela­bo­ra con las al­me­jas de los par­ques que po­de­mos ver fren­te al res­tau­ran­te y el cal­do de ca­be­zas de ra­pe. «Na­da de gran­des pae­lle­ras y, co­mo to­dos nues­tros pla­tos, siem­pre co­ci­na­dos al mo­men­to, di­rec­tos de la co­ci­na a la me­sa».

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