El mé­to­do de los abue­los bus­ca re­gu­la­ción pa­ra com­pe­tir

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada -

In­sis­te Xo­sé Luis Ca­rre­ra, presidente de la D.O.P. Ar­zúa - Ulloa que «se apre­cia que o que es­tá re­gu­la­do, cla­ro e de­fi­ni­do fó­ra de Galicia, aquí non e iso pro­vo­ca que non se po­da po­ñer na eti­que­ta que é un quei­xo ar­te­sa­nal» y él mis­mo, al fren­te de Arqueixal, se po­ne co­mo ejem­plo. «Nós non po­de­mos po­ñe­lo, e sen em­bar­go, pro­du­ci­mos un quei­xo ar­te­sán», la­men­ta.

Cree que la ca­ren­cia obli­ga a una ac­ción in­me­dia­ta, «por­que hai con­su­mi­do­res que va­lo­ran moi­to iso e non po­den sa­be­lo á ho­ra de com­prar o pro­duc­to», ar­gu­men­ta. El que­so Arqueixal (la gran­ja se en­cuen­tra en Pa­las de Rei) se mol­dea a mano en la pro­pia cu­ba.

Tam­bién se so­me­te a mol­deo ma­nual y con ga­sa de al­go­dón el que se in­clu­ye en la D.O.P. San Si­món

da Cos­ta. Su presidente, Daniel Pé­rez, re­gen­ta tam­bién la que­se­ría Daniberto. «É un va­lor en­ga­di­do, tan­to man­ter a tra­di­ción co­mo po­der iden­ti­fi­ca­lo así. Fa­ce­mos o quei­xo co­mo os no­sos an­te­pa­sa­dos. Non te­mos na­da con­tra o in­dus­trial e os pro­ce­sos au­to­ma­ti­za­dos, pe­ro o ca­ri­ño apor­ta un va­lor en­ga­di­do. Ca­da cou­sa é pa­ra o que é», di­fe­ren­cia Pé­rez.

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