Tra­di­ción des­de el si­glo XIII

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada - TEX­TOS PABLO GÓ­MEZ FO­TOS SANTI M. AMIL

Fa­ra­mon­taos aco­ge la pa­na­de­ría de Carlos Rodríguez, presidente de la

I.X.P. Pan de Cea, una de las re­fe­ren­cias más asen­ta­das en la geo­gra­fía ga­lle­ga en lo re­fe­ren­te a gas­tro­no­mía ar­te­sa­nal. «Uti­li­za­mos un mé­to­do que vie­ne des­de el si­glo XIII, las ma­te­rias pri­mas son de pri­me­ra ca­li­dad», re­sal­ta, an­tes de ha­cer hin­ca­pié en la in­fluen­cia de la mano del hom­bre a la ho­ra de ela­bo­rar es­te ti­po de ali­men­tos. «La di­fe­ren­cia es­tá en la se­lec­ción di­rec­ta por par­te del obra­dor y, sal­vo im­pe­ra­ti­vos sa­ni­ta­rios le­ga­les de la Unión Eu­ro­pea, los hor­nos es­tán igual que cuan­do se co­men­zó a crear el pan de Cea ha­ce si­glos, y go­za­mos de un mar­cha­mo de ca­li­dad or­ga­no­lép­ti­ca», des­ta­ca Carlos Rodríguez.

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