Cor­de­ro es­to­fa­do al es­ti­lo de la abue­la

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes -

TAN SEN­CI­LLO CO­MO IN­TEN­SO. La cla­ve de un pla­to tan po­pu­lar y de una re­ce­ta tan tra­di­cio­nal co­mo es­ta es­tá en la ca­li­dad del pro­duc­to. El res­to, co­men­ta Ar­tu­ro, «no tie­ne se­cre­to». Se ela­bo­ra una ba­se con pi­mien­to, ce­bo­lla, cla­vo y un cho­rro ge­ne­ro­so de al­ba­ri­ño. Se pre­pa­ra una guar­ni­ción a ba­se de pa­ta­ti­tas nue­vas en­te­ras. Se sal­pi­men­ta el cor­de­ro, se so­frié y se in­tro­du­ce en el horno. «Y ya no le to­co más».

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