PA­RA UN CA­PRI­CHO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - De Compras -

20€ SU­PER HÉ­ROE 2015 RI­BEI­RO Los Vi­ños de En­cos­tas de Xo­sé Lois Se­bio li­bran su par­ti­cu­lar ba­ta­lla con­tra la glo­ba­li­za­ción

Su­per Hé­roe es el tin­to bá­si­co de los Vi­ños de En­cos­tas del enó­lo­go Xo­sé Lois Se­bio. Y más co­sas. Tam­bién libra su par­ti­cu­lar ba­ta­lla fren­te a la glo­ba­li­za­ción del gus­to. Pe­ro no pa­re­ce un vino ra­di­cal, de los que lle­van el ras­pón por ban­de­ra. Hay fran­que­za en la ex­pre­sión fru­tal y crian­za bien do­si­fi­ca­da. Apa­re­ce el te­rru­ño y la mano del au­tor. Su­per Hé­roe mez­cla uvas de ce­pas vie­jas de va­rios vi­ñe­dos: sou­són, caí­ño, fe­rrol... Aña­da ma­du­ra la de 2015, de ca­li­dez gra­ta, que se­du­ce sin lle­gar a so­fo­car.

24€ CAL 2015 BIER­ZO Godello afi­na­do en ti­na­ja de ba­rro, al­ter­na­ti­va a la ma­de­ra en es­te vino de Ve­ró­ni­ca Or­te­ga

El ho­ri­zon­te del vino es­pa­ñol no se ago­ta en Rio­ja o Ri­be­ra del Due­ro. Hay una efer­ves­cen­cia que se nu­tre de nue­vas va­rie­da­des, mo­dos de ela­bo­ra­ción y es­pa­cios vi­tí­co­las. Bier­zo es de las zo­nas emer­gen­tes. Ve­ró­ni­ca Or­te­ga eli­gió los vi­ñe­dos de Val­tui­lle pa­ra lle­var a la prác­ti­ca su mo­do de en­ten­der la eno­lo­gía. Un en­fo­que que hu­ye del efec­tis­mo y los ma­qui­lla­jes pa­ra mos­trar la des­nu­dez del vino. Cal apli­ca esa fi­lo­so­fía a la va­rie­dad godello, que se so­me­te a una crian­za de un año en ti­na­ja de ba­rro.

24€ CA­PRI­CHO DE MERENZAO 2015 RIBEIRA SA­CRA Los vi­nos de merenzao de Pon­te da Bo­ga si­guen en lí­nea as­cen­den­te

La ob­se­sión por el co­lor hi­zo du­ran­te años un fla­co fa­vor a los tin­tos ga­lle­gos. Los ex­per­tos des­de­ña­ban va­rie­da­des co­mo el merenzao por fal­ta de ca­pa. Tam­po­co va muy so­bra­da la pi­not noir, uva ca­rac­te­rís­ti­ca de Bor­go­ña con la que se ela­bo­ran al­gu­nos de los tin­tos más ca­ros del mun­do. El merenzao com­par­te su en­ga­ño­sa fra­gi­li­dad. Pon­te da Bo­ga de­fi­ne con mu­cha pre­ci­sión ese es­ti­lo re­fi­na­do en su Ca­pri­cho 2015. Aro­ma de mon­te y arán­da­do y bo­ca se­do­sa en un vino cau­ti­va­dor.

24€ RO­DA RE­SER­VA 2012 RIO­JA Los vi­nos de Ro­da se ga­na­ron un lu­gar en­tre la éli­te rioa­ja­na

A me­dia­dos de los años no­ven­ta irrum­pió un nue­vo per­fil en­tre los rio­jas. Tin­tos con más co­lor, con­cen­tra­ción y po­ten­cia de lo ha­bi­tual. Ro­da fue uno de los que aban­de­ra­ron el cam­bio de chip. Son vi­nos que ya no mar­can ten­den­cia, pe­ro en al­gún ca­so no de­be­rían per­der­se de vis­ta. Los re­ser­vas de Ro­da sue­len de­pa­rar gra­tas sor­pre­sas con el pa­so de los años. La aña­da del 2012, que aho­ra sa­le de la bo­de­ga, es­tu­vo mar­ca­da en las vi­ñas por la se­quía y la ba­ja pro­duc­ción.

25€ PRO­PIE­DAD 2012 RIO­JA La gar­na­cha ga­na pe­so en los vi­nos de Pa­la­cios re­mon­do con la vuel­ta de Álvaro Pa­la­cios

De vuel­ta a la bo­de­ga fa­mi­liar de Pa­la­cios Re­mon­do, Álvaro Pa­la­cios apues­ta por la gar­na­cha. La va­rie­dad con la que triun­fó en el Prio­rat tie­ne su his­to­ria en el vi­ñe­do rio­jano. La res­ca­tó con la pri­me­ra aña­da de Qui­ñón de Val­mi­ra. Mil bo­te­llas que se ago­ta­ron na­da más sa­lir, pe­se a que ca­da una cos­ta­ba más de 400 eu­ros. Al­go más ase­qui­ble, Pro­pie­dad tam­bién se ela­bo­ra con esa uva. Tin­to de cuer­po me­dio, con un so­plo de ai­re fres­co so­bre­vo­lan­do la ca­li­dez de la gar­na­cha.

32€ ROULOT BOUR­GOG­NE 2013 BOR­GO­ÑA Ga­ma bá­si­ca de uno de los ela­bo­ra­do­res de cul­to en Mer­sault

Bier­zo jue­ga fuer­te. Su re­gla­men­to dis­tin­gue aho­ra vino ge­né­ri­co, de mu­ni­ci­pio, de pue­blo y de una so­la vi­ña. Si­gue el mo­de­lo de Bor­go­ña, ins­pi­ra­ción en­tre la pun­ta de lan­za del vino es­pa­ñol. Ir a las fuen­tes re­quie­re una car­te­ra sa­nea­da y co­no­ci­mien­to del te­rreno. En­tre los bor­go­ñas ge­né­ri­cos, na­da ba­ra­tos, no es oro to­do lo que re­lu­ce. Jean Marc Roulot ra­ra vez de­frau­da. En Mer­sault, te­rru­ño de char­don­nays opu­len­tos, ela­bo­ra es­te blan­co sa­lino y afi­la­do, con vi­da en bo­te­lla.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.