Nue­vos ai­res, nue­vos vi­nos

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - A Sorbos -

Des­de que en 2015 se pu­so al fren­te de la di­rec­ción téc­ni­ca el equi­po de Co­man­do G (Daniel Lan­di y Fer­nan­do García), te­ne­mos una nue­va fi­lo­so­fía de tra­ba­jo cu­yo fin úni­co es for­ta­le­cer nues­tro ob­je­ti­vo pri­mor­dial: HA­CER VI­NOS QUE REFLEJEN LA IDEN­TI­DAD

DEL RI­BEI­RO Y TRA­BA­JAR SIEM­PRE CON EL CON­VEN­CI­MIEN­TO DE QUE LOS GRAN­DES VI­NOS NO SE ELA­BO­RAN: SE CUL­TI­VAN EN LA VI­ÑA En ven­di­mia ela­bo­ra­mos las uvas de ca­da vi­ña y va­rie­dad por se­pa­ra­do, des­pués de un mi­nu­cio­so tra­ba­jo de me­sa de se­lec­ción de ra­ci­mos en la en­tra­da a bo­de­ga, y fer­men­ta­mos to­dos los vi­nos con le­va­du­ras pro­pias. Pa­ra los vi­nos con crian­za uti­li­za­mos Fu­dres y Ba­rri­cas de 1.200 y 500 li­tros, de ro­ble aus­tria­co y fran­cés, así co­mo de­pó­si­tos ovoi­des de hor­mi­gón de es­pe­cial po­ro­si­dad. So­mos en de­fi­ni­ti­va una bo­de­ga ar­te­sa­nal, que ade­más del Vi­ña

Mein de aña­da, con su mez­cla ha­bi­tual de Trei­xa­du­ra al 70% y dis­tin­tas pro­por­cio­nes de Godello, Lou­rei­ro, Al­ba­ri­ño, To­rron­tes y La­do, ela­bo­ra­mos tam­bién otros VI­NOS DE FIN­CA de pro­duc­ción li­mi­ta­da (2.500 - 3.000 bo­te­llas), co­mo el Te­ga do

Sal con 87% de trei­xa­du­ra y un 13% de Al­ba­ri­ño o el Ei­ras Al­tas con Trei­xa­du­ra (70%), Lou­rei­ra (20%) y Al­ba­ri­ño (10%) Y tam­bién un vino Tin­to Atlan­ti­co, he­cho con Cai­ño y Bran­ce­llao so­bre to­do y un 10% de Sou­son. Nues­tros vi­nos ob­tie­nen en­tre 91 y 97 pun­tos en las prin­ci­pa­les Guías es­pa­ño­las y dos de ellos 92 pun­tos en el Wi­ne Ad­vo­ca­te de Par­ker.

SE TRA­BA­JA DES­DE EL RES­PE­TO A CA­DA VI­ÑA, HA­CIEN­DO ELA­BO­RA­CIO­NES MÁS MINUCIOSAS Y TAM­BIÉN MÁS ARRIESGADAS BUS­CAN­DO LA IDEN­TI­DAD.

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