ASÍ ES LA NUE­VA GEN ERACIÓN DE LA VI­ÑA

RE­CU­PE­RAR LAS TRA­DI­CIO­NES Y CREER EN LO NUES­TRO. ES­TA ES LA FI­LO­SO­FÍA QUE COMPARTE LA AC­TUAL GE­NE­RA­CIÓN DE VI­TI­CUL­TO­RES ES­PA­ÑO­LES. EL ES­PE­CIA­LIS­TA DE VI­NOS MÁS IN­FLU­YEN­TE DE NUES­TRO PAÍS LO ANA­LI­ZA EN SU LI­BRO.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Hoy Corazón - - ESPIA -

Cuan­do Luis Gu­tié­rrez alza la co­pa pa­ra ca­tar su vino, los vi­ti­cul­to­res con­tie­nen la res­pi­ra­ción y cru­zan los de­dos. De su va­lo­ra­ción de­pen­de en bue­na par­te el fu­tu­ro de su bo­de­ga, ya que Luis tra­ba­ja con Ro­bert Par­ker, uno de los crí­ti­cos de vi­nos

más in­flu­yen­tes del mun­do. «Tra­ba­jo pa­ra Wi­ne Advocate, que es una pu­bli­ca­ción de Ro­bert Par­ker. Aho­ra so­mos ocho per­so­nas ca­tan­do vi­nos por el mun­do y yo me en­car­go de los de Es­pa­ña, Ar­gen­ti­na, Chile y una re­gión pe­que­ña de Fran­cia, Ju­ra. Mi tra­ba­jo es ca­tar­los, co­men­tar­los y va­lo­rar­los con una es­ca­la nu­mé­ri­ca en­tre 50 y 100». Un tra­ba­jo que pa­ra más de uno se­ría un sue­ño, pe­ro que con­lle­va, ade­más de res­pon­sa­bi­li­dad, mu­cho tra­ba­jo: «Wi­ne Advocate es la opi­nión más ci­ta­da en cuan­to a vi­nos y sí te­ne­mos una cier­ta in­fluen­cia. Es un tra­ba­jo bo­ni­to pe­ro in­ten­so. Ten­go que pu­bli­car de me­dia unos 600 vi­nos ca­da dos me­ses. Ya ca­tar­los es un mon­tón de tra­ba­jo, por­que tie­nes que bus­car los vi­nos, ha­blar con la gen­te que los pro­du­ce y vi­si­tar las zo­nas. Me pa­re­ce muy im­por­tan­te el con­tex­to de lo que hay en la bo­te­lla, que es to­do lo de­más».

MU­CHO MÁS QUE UNA LIS­TA

Y pre­ci­sa­men­te es ese «to­do lo de­más» lo que Luis ha que­ri­do con­tar en

Los nue­vos vi­ña­do­res (Ed. Pla­ne­ta). «La gen­te se que­da so­lo con la pun­tua­ción, que pa­ra mí es una ma­ne­ra de mon­tar una je­rar­quía de ca­li­dad. Una lis­ta fue­ra de con­tex­to no me pa­re­ce su­fi­cien­te y es­te li­bro es ese con­tex­to. Es un li­bro de his­to­rias, gen­tes, pai­sa­jes, vi­ñe­dos, tra­di­cio­nes, cul­tu­ra y gastronomía. Uno de mis ob­je­ti­vos era que lo pu­die­ra leer mi ma­dre, que de vino no sa­be na­da. En es­te sec­tor uti­li­za­mos un len­gua­je rim­bom­ban­te y asus­ta­mos a la gen­te. Es im­por­tan­te nor­ma­li­zar». Luis Gu­tié­rrez ha via­ja­do du­ran­te ca­si dos años jun­to con el fo­tó­gra­fo Es­ta­nis Nú­ñez, ami­go y com­pa­ñe­ro des­de

los tiem­pos en los que tra­ba­ja­ban pa­ra pu­bli­ca­cio­nes mu­si­ca­les, ha­cien­do su par­ti­cu­lar Ru­ta 66 por los vi­ñe­dos pa­trios. El re­sul­ta­do ha si­do es­te li­bro en el se mues­tran 14 re­pre­sen­tan­tes de la nue­va ge­ne­ra­ción de vi­ti­cul­to­res es­pa­ño­les de di­ver­so ori­gen, zo­na geo­grá­fi­ca y edad, pe­ro con una fi­lo­so­fía co­mún. «Hay una vuelta al pa­sa­do en la for­ma de cul­ti­var in­ten­tan­do ha­cer pro­duc­tos más na­tu­ra­les. Ese hi­lo con­duc­tor pa­sa por re­cu­pe­rar las vi­ñas vie­jas y va­rie­da­des de uva que te­nía­mos, ha­bía­mos de­nos­ta­do y en las que no ha­bía­mos creí­do. Es­ta re­cu­pe­ra­ción pa­sa por creer en lo nues­tro». En­tre esos 14 re­tra­tos, hay ape­lli­dos tra­di­cio­na­les del mun­do del

vino: «La fa­mi­lia de Pe­pe Ra­ven­tós es­tá li­ga­da a los vi­nos es­pu­mo­sos de Ca­ta­lu­ña y él ha roto to­dos los es­que­mas sa­lién­do­se de la de­no­mi­na­ción de ori­gen que crea­ron sus an­te­pa­sa­dos. Por su par­te, Re­né Barbier, cu­yo ape­lli­do es­tá en unos vi­nos de pro­duc­ción in­dus­trial, por­que fue­ron ven­di­dos por su fa­mi­lia, ha rein­ven­ta­do el Prio­rat. Y Ál­va­ro Pa­la­cios y su so­brino, Ri­car­do, que pro­vie­nen de una fa­mi­lia muy co­no­ci­da de La Rio­ja, han he­cho arran­car el vino de ca­li­dad en el Bier­zo (León), en el que na­die creía. Es­tos son al­gu­nos ejem­plos pe­ro los 14 han he­cho co­sas in­creí­bles». Una nue­va ge­ne­ra­ción con mu­cha so­le­ra.

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