SE­PIA EN CRU­DO CON LI­MÓN EN ACEI­TE DE OLI­VA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

Pa­ra 6 per­so­nas 4 se­pias me­dia­nas per­fec­ta­men­te lim­pias 4 li­mo­nes pe­que­ños de cul­ti­vo eco­ló­gi­co 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón en polvo Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra de sa­bor sua­ve Re­ba­na­das de pan Flor de sal.

11. Pre­pa­ra los li­mo­nes unos días an­tes. Ce­pí­lla­los su­mer­gi­dos en agua, cór­ta­los en pe­que­ños da­dos y pá­sa­los a un pla­to. Aña­de sal con ge­ne­ro­si­dad, co­lo­ca el pla­to in­cli­na­do, apo­ya­do en una es­qui­na del fre­ga­de­ro, y dé­ja­los que es­cu­rran du­ran­te to­da una no­che. 2. Al día si­guien­te, in­tro­dú­ce­los en un bo­te con cie­rre her­mé­ti­co, al­ter­nan­do ca­pas de li­món con pi­men­tón. Cu­bre to­do con acei­te y dé­ja­lo ma­ri­nar de tres días a una se­ma­na en un lu­gar fres­co. 3. La­va y se­ca las se­pias, y cór­ta­las en ti­ras lar­gas y fi­nas, a mo­do de ta­lla­ri­nes. Ade­ré­za­las con flor de sal y el acei­te con li­món. Sír­ve­las acom­pa­ña­das de pan.

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